荷蘭鍋食譜之家常燉飯

在松濤意境，見到家裡兩個小朋友對於麥昆媽的燉飯熱烈捧場，趕快跟麥昆媽問了配料跟秘訣後，回家就如法炮製。果然餐餐大受叮叮和小謙的歡迎，趕快記錄下過去這一週確定後的配方，以免健忘。每天下班回家都是趕著弄出兩菜一湯，改煮燉飯後，因為不用一直顧著爐火，意外多出跟小謙小葳互動的時間，真是很棒的收獲！有菜有肉的配方，應該也算是One-Pot Meal的風格吧！

配方

備註

米 1量杯 油 1大匙 培根 10g 洋蔥 1/4顆 胡蘿蔔 50g 玉米粒 50g 馬鈴薯或芋頭等根莖類 50g 青花椰菜 50g 鮮香菇 50g 鴻喜菇或其他菇纇 50g 絞肉（或肉絲） 100g 李錦記蠔油 1大匙 醬油 1 1/2大匙 鹽 1g 糖 1g 水 2量杯   鍋具： snowpeak 荷蘭鍋深鍋+蓋

※預先準備： 1.米洗淨後泡水至少30分鐘～1小時。 2.所有蔬菜切丁。青花椰菜另燙熟備用。 3.絞肉先用醬油、糖、鹽抓揉略微醃製。   ※烹調過程：全程約35-40分鐘 1.荷蘭鍋深鍋下火中大火，油入鍋，加入培根、洋蔥爆炒。 2.洋蔥上色（金黃且軟）後，加入胡蘿蔔、馬鈴薯續炒。 3.加入鮮香菇及鴻喜菇繼續炒。 4.加入絞肉續炒。 5.依序加入李錦記蠔油、醬油、鹽及糖少許調味。 6.加入泡好的米略微拌炒，再加入與米量2倍的水到鍋中。 7.輕輕攪拌等水滾。 8.水一滾後馬上加蓋，先大火20秒後轉小火煮12～13分鐘。 9.步驟8的時間到，下火先轉大火10秒後，關火再燜20分鐘後，開鍋拌入青花椰菜丁，即可食用。 ※備註： 1.玉米粒、胡蘿蔔、馬鈴薯或芋頭等根莖類、青花椰菜等可以統一用冷凍三色蔬菜代替，重量共計200g。 2.如果沒有洋蔥，我會以5辦大蒜切碎代替。 3.以上份量兩大兩小吃剛剛好，同時口感軟棉，很適合小朋友的餐點。 4.『絞肉』的份量有時候會換成『北海道大干貝 2個、蛤蜊20個（酒蒸去殼）連湯汁一起加入』～

參考資料：麥昆媽