新營清香鱔魚麵

逛過離新營工業區比較近的鹽水後，穿過高速公路後，向新營出發，GOGO！

沿復興路直走，至新進路二段的交叉路口後，右轉續前行。
最後到延平路交叉路口前，記得往左手邊開始找，應該會開始聞到炒鱔魚的香味！別懷疑，眼前的舊市場就是新營市第二市場，清香鱔魚麵就在裡面。
這樣講其實蠻對不起市場口那家鱔魚麵攤的，必須穿過市場口那攤後往後走進市場小道，清香鱔魚麵的招牌就赫然眼前。
為了怕大家找不到，上面還裝了一個小小的警示燈。哈！



清香鱔魚麵真的是「巷子內（請用台語發音）」的50幾年老店，進店第一眼一定會看到燒粗糠的灶。特殊使用燒粗糠作為高溫料理的燃料來源，粗糠灰又拿來使用清理鱔魚，真是一舉兩得的設計。
主管還跑去研究灶的形狀，為何沒有進氣口，又可保持通風且高溫的狀況，算是跟工程師出來吃飯另外的收穫吧！



聽廠裡的同事說，清香鱔魚麵如果在中午時分來，可是大排長龍的，沒等上半把個鐘頭，一定吃不到。慶幸剛好因為從新竹晚出發，剛好避開正午的用餐人潮。點餐後要「耐心」等老闆娘現炒，才會有熱騰騰的菜上桌！
清香的乾炒鱔魚麵跟一般生炒略不相同，沒有太多的芡汁，剛好可吃出新鮮鱔魚的清脆，真的是「卡滋卡滋」的Q勁！那天是沒喝到網路上所講的「免費的鱔魚骨清湯」，不過老闆另外送上洋蔥、胡蘿蔔搭配煮出的鱔魚湯，甜中帶鮮，也是值得一嚐。



參考資料：
經典小吃
http://www.ag007.com.tw/travel/snack/w0131.htm