很幸運糧糧農夫願意惠賜候補名額。
紫米烘趴.....快樂農夫糧糧-瘋烤米最行(二) ~國內場~
http://blog.xuite.net/fjch9391/970807/43265765
拿到粉後，看到FB上的開動通知後，就拿出西川功晃的『みんなのパン』中的『米粉パン』的食譜備戰。趁著週日，全家睡午覺的時候，摸起來趕快做。
操作心得：
1.此份配方跟坊間的米粉麵包不太一樣，他的米粉比例極高，而且成分跟口味也不太一樣。
2.小朋友在一出爐把麵包全部搶光，我只吃到幾口，跟老公討論後的心得：此次麵包的口感跟麻糬麵包很像，是很特別的口感。
後續有機會我一定會再試試看純米粉麵包！也再次感謝糧糧農夫惠賜的材料！
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比例就用糧糧提供紫米粉的比例，調整後如下：
紫米粉 138g
小麥筋粉 35g
鹽 3g
砂糖 4.4g
脫脂奶粉 4.4g
酵母粉 2.2g
水 152g
麻油 4.4g
配料後
手揉至擴展初期，才加入麻油，繼續手揉至出現薄膜（因為只有一個人做，沒法拍起來。而且邊揉邊摔的時候，真的懷疑米粉+筋粉真能出筋嗎？），只能拍下揉完第一次發酵前：
26℃30～40分發酵後，真的有彈性！第一次發酵後：
分割後整形26℃鬆弛30分鐘，鬆弛前（一邊做蘑菇頭麵包、另一邊做餐包）：
因為小朋友在中間起床了，最終發酵就沒照了，直接照上粉照：
240℃10～12分烘烤出爐！小朋友的手已經等不及伸出來～
最後來兩張剖面圖！
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