荷蘭鍋食譜之司康餅(dutch oven Scone)

此次在松濤意境，因為週間工作有點累，加上因為颱風影響，拖到週五晚上確定要前往，才開始準備工作。倦意一出現，連打蛋跟備料都嫌麻煩。拖到週六出門前，看到晴天後心情一振，決定下午點心來準備司康餅(Scone)，依據之前Chloe老師教的『訣竅』，加上坂上老師的配方，用荷蘭鍋應該可以輕鬆的戶外重現。
 

配方	時間	備註
麵團材料： 高筋麵粉 125g 低筋麵粉 125g 砂糖 20g 鹽 1g 泡打粉 10g 奶油 80g 牛奶 115g 其他： 牛奶少許 上色用 一些免沾手的麵粉 烘焙紙 鍋具： Snowpeak 荷蘭鍋深鍋+蓋	麵團和好14:00~ ↓ 放入冰箱 同時生炭火14:10 ↓ 炭火完全燒起 14:40 ↓ 由冰箱取出麵團切割 並放入鍋中14:50 ↓ 起鍋 15:05	※預先準備： 1.除了牛奶，全部的粉類和奶油，我在家裝袋放在冰箱中帶去營地。因為奶油不能融化，要有點冰冰的。 2.除了牛奶，全部的粉類要用刮板或用手，混合在一起，要把奶油跟麵粉搓成一粒一粒的如米粒狀。（用刮板可以用切的，把奶油跟麵粉一起切成米粒大小；用手捏的也可，但是要注意別讓手溫把奶油給融化了） 3.步驟2的所有材料均勻後，再倒入牛奶，用「抓」的方式把材料混勻，不必用力攪拌，抓到所有材料均勻看不到奶油或粉粒即可（抓太久會出筋就不好吃了）。 4.這時候的感覺可能還會黏手，可沾點手粉，把麵團放入袋中，搓成同荷蘭鍋底大小的圓餅狀，約2公分厚度，就可放回冰箱冰藏30~60分鐘。   ※烹調過程：約25~30分鐘 1.炭精 下火：3~4顆 上火：17～20顆 2.先生好火，等炭火ready，才把冰藏的麵團取出。 3.鋪在烘焙紙上，用刮板切成約6~8等分，略微分開以免烘焙後沾黏在一起。 4.表面刷上牛奶，即可入荷蘭鍋烘烤。 4.上下火：12~14分鐘，開蓋之前，將上火的炭移到鍋邊圍成一圈。續烤3~5分鐘。   ※備註： 1.此次在松濤意境的用粉是日清麵粉，口感更好。 2.如果在家用烤，就是一般用模型切成好看的圓形，烤箱溫度200℃烤12分鐘。 3.這個配方現做現吃比較好，如果涼了要回溫，可以在大同電鍋直接鋪上鋁箔紙，不必加水，再把涼掉的Scone放上去，蓋上電鍋，開關跳起來後，等3分鐘就可以吃，比用烤箱或微波加熱都好吃。