前幾次的露營早餐都採用坂本りか的麵包教科書 2006年版 第128頁的English Muffin，就是滿福堡。在我家都是一次做很多冷凍起來當早餐。露營也合適用荷蘭鍋處理。食譜分享如下：
（以下份量約可90mmX30mm的六個）
| 配方 | 時間 | 備註 |
| 高筋麵粉 250g （坂本老師推薦用日清的山茶花，我目前都是用昭和的霓虹） 糖 5g 鹽 5g 奶粉 5g 生酵母 8g 水 188g 奶油 5g ※在家，烤箱預熱200℃烤18分鐘。 | 5:30起床 | 1.揉麵約10-15分鐘後，出筋（有薄膜後），用平盤發酵40分鐘後，翻面再發40分鐘。 ※在戶外，都是5點半起床揉麵，因為發酵時間很久。都是揉好後回帳棚再睡，睡睡醒醒，來完成前段的作業。 2.模型上油，放入分割整形後的麵團約70g一個。 ※整形後，放入荷蘭鍋發酵。幾次因為戶外太冷，都會另外煮好一鍋溫水，讓荷蘭鍋架在上面保溫。 ※等待發酵的同時，荷蘭鍋也可以準備生火了，生火時間我家大概都要先抓30分鐘。這時候也準備起床煮咖啡了。 ※露營沒帶模型，都是簡單用鋁箔圍起來。 3.入烤箱： ※在家做就是入烤箱前，要在上面直接壓個鐵板，烤出來才平平飽滿，很漂亮。 ※荷蘭鍋（我家是snowpeak 28cm)則是配合焚火台，下火4顆炭精、上火鋪滿炭。 |
成品出爐，鬆鬆軟軟，大人小孩都愛～
實在耗時太久，因此這次在茶書坊改採免揉麵包的方法，大成功，雖然口感不同，但是就不用這麼早起了。可憐的叮叮也不用被一大早叫起來生火了～
沒有留言:
張貼留言