荷蘭鍋食譜之簡單bouillabaisse試煮

1月份前看了NHK的Hot morning單元：夢幻三主廚，剛好看到義大利主廚介紹的簡單版馬賽海鮮湯（簡単ブイヤベース），落合主廚的操作很簡單且詳細，心裡一直惦記著年初三一定要去到興達漁港購買海鮮來演練一番。

材料：（因為興達港一斤都很便宜，但是我家人口只有兩大一小，購買的時候大概都抓半斤上下）
大顆海瓜子100元
大顆文蛤100元（有送九層塔）
沙蝦100元
小隻金目鯛80元
大顆洋蔥半顆
牛蕃茄2顆
水煮蕃茄罐頭1罐
大蒜4大瓣
青色蔬菜（蘆筍、荷蘭豆）配色

調味：
海鹽
米酒（因陋就簡沒買到白酒）約200ml

備註：
焚火台的火力都是大火，20個約50-60g的炭精（這要感謝不怕辛苦的叮叮，在家全部敲好）

改良版步驟：
1.荷蘭鍋淺鍋倒入橄欖油爆香大蒜、洋蔥後，海瓜子+文蛤放入，等開口後全部撿出。
2.放入洗好的沙蝦，變色後撿出。
3.連同2剩下的煮汁跟蔬菜倒入荷蘭鍋深鍋，放入魚及米酒。
4.等3煮滾後倒入蕃茄切塊及水煮蕃茄罐頭，再加入400ml的水續煮10分後，加鹽調味。
5.倒入煮好的1+2，加蓋燜3-5分鐘（我是覺得要看焚火台的火力）
6.最後加入青色蔬菜及九層塔，再燜2-3分鐘。

開鍋！大功告成！全家吃的超開心！下次去龍門一定帶白酒！