2010.9 楓田休閒農莊

這次早早安排到早點名九月活動的楓田休閒農莊，還記得去繳費當天，捕手姑娘跟我們說我們家是排上最後一號！雖然前往東眼山就只有一條路，但是叮叮在網路上找到錯誤的楓田農莊的GPS點，又差點發生迷路事件，還是不能太相信網路的GPS點。
週末的天氣很好，真是露營的好天氣，在蟋蟀姑娘的提醒下，我們終於在中午前抵達了營地。搭在蟋蟀家族跟壁虎家族之間，更高興在波斯園之後，又機會跟蟋蟀姑娘好好聊天。整體營區因為都是早點名成員，都是井然有序，聽到此起彼落的招呼聲，真是倍感親切。露營還是得講究天時地利人和！
先把裝備初步整理好，吃完阿舍乾麵之後，就帶著兩個小朋友散步一圈熟悉一下環境，這次有準備花瓶讓小謙裝他的可愛野花和喜愛的氣球遊戲，但是一看到山泉水的泳池，直嚷著要去玩水，結果真的冷到說不出話，兩個小的還是要堅持玩下去。

 

小朋友玩水後又發冷，剛好正在烤下午的點心：自製的冷凍麵包捲，邊烤火邊吃點心也是開心。楓田的熱水因為是燒柴火的，供應時間是下午四點到十點，加上水壓強，讓我們在晚餐前洗了一頓超舒服的澡！
 

此次晚餐還是把日本鑄鐵板取出操演一番，主菜還是鐵板奶油明蝦跟香煎干貝，還來不及拍照就被一掃而空，還被虧吃太好，真的只有露營才吃這麼好，平常在家也是青菜度日呀！晚上八點早點名有安排打麻糬，我們家閉俗的小謙不可參加，媽媽只好留守相陪，害我吃不到好吃的現打麻糬。飯後的娛樂時間是叮叮的牛馬時間，真是辛苦的爸爸！

 

次日五點半早早起床準備五分鐘軟式麵包早餐，以免延誤到早上的東眼山行程。在準備的過程中，叮叮跟小朋友都沒起床，媽媽難得可以享受自己一人的一小時悠閒時光，超難得的。早上的陽光預告今天又將是好天氣，真是一度讚的營地！

 

上午8點半大家準時前往東眼山門口集合，要感謝阿貴等人辛苦張羅大家入園。入園後，小朋友很愛遊客中心的一個小角落：孩角樂園，整個展示室充滿著檜木香味，又有童書，兩個小的真的很喜歡這個愉快的空間。

 

特別的是這邊有展示像是「自然野趣DIY」、「森の標本箱」等書中的作品，這類DIY是我一直在物色的活動，下次希望能趕上這樣的DIY行程。趕在下午北橫塞車前，我們家就提早拔營，前往員樹林的二畝園用中餐，又是一次精彩的週末活動！

 

後話：回家後才發現難得與蟋蟀比鄰而居，居然沒有合照，真是粗心！下次一定改進！

荷蘭鍋食譜之五分鐘軟式麵包(dutch oven Challah)

接到蟋蟀姑娘的鼓勵跟提示，再接再厲來嘗試廚房裡的人類學家祖宜在網路上廣為流傳的五分鐘軟式麵包Challah，之前一看到還要準備一個桶子以及麵團還得入冰箱就傷腦筋，後來叮叮用製冷晶片改了一個小冰箱供露營使用，才能嘗試此類麵包。因為原來的配方分量太多了，此次在楓田農莊試驗就修改為原配方的1/4，第一次嘗試就成功，真的運氣很好。之前的免揉麵包口感偏硬，叮叮不是很愛，此次的軟麵包全家都吃得很開心，看來早餐又多一個選擇了！插曲是蟋蟀大哥吃完就只問：「那蟋蟀姑娘學會了沒？」，令人莞爾。

買了Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking 細讀看過發現此類麵包真的非常適合在露營來做，後續就繼續來開發嚕！

題外話：露營來玩焚火台是再好不過了，因為在家生火實在麻煩，露營玩焚火台也不擔心會弄髒廚房，所以都很把握每次露營能夠玩焚火台的嘗試時間，問我們家族累不累，反正都是休閒和興趣的結合，只是愛玩～XD

配方	時間	備註
麵團材料： 溫水 105ml 乾酵母 5g 鹽 5g 蛋 1顆（L size） 蜂蜜 30g 無鹽奶油 28g 中筋麵粉 245g 其他： 蛋汁少許 上色用 一個有蓋的塑膠桶（非密封，此次準備的是1.6L size） 一些免沾手的麵粉 烘焙紙 鍋具： Snowpeak 荷蘭鍋深鍋+蓋	前一天晚餐後準備和麵團發酵 20:30~ ↓ 放入冰箱 22:30 ↓ 當天早餐 5:30起床準備 ↓ 生炭火 6:30 ↓ 上焚火台 7:00 ↓ 起鍋 7:30	※前一天晚上預先準備： 1.蜂蜜跟奶油，我在家會用小玻璃瓶裝一起，到了要準備的時候一起隔水加熱融化。 2.麵團材料全部攪拌成團後（均勻看不到顆粒即可），此步驟真的只要5分鐘。 3.我都是放在露營的套鍋中，常溫下發酵2小時。如果山上天氣涼，會建議另外燒點溫水，讓套鍋隔水泡在其中。 4.發酵好的麵團，取出拍扁，把空氣都拍出，放入有蓋的塑膠桶中，放入冰箱至少冰三小時以上。   ※早餐前的準備： 1.從冰箱取出冷藏了一晚上的麵團，簡單捏成一團。過程中手可以沾一些麵粉免黏手。 2.麵團再一分為三，搓成長條，編成麻花辮。 3.放到烘焙紙上，再放入荷蘭鍋中發酵至少60～90分鐘（至少發到一倍大）。因為此次山上涼爽，有另外煮熱水，放在荷蘭鍋下溫著保持發酵溫度。 3.生火準備。開始準備烤之前再刷上蛋汁。   ※烹調過程：約25~30分鐘 1.我家的炭火此次使用COSTCO的美國炭，成本不斐，但是不會熄火，真的太好用了。 下火：3~4顆 上火：17～20顆 2.上下火：20～25分鐘，開蓋之前，將上火的炭移到鍋邊圍成一圈。續烤8～10分鐘。   ※備註： 1.此次使用的麵粉有改成中筋麵粉200g+綠主張的全麥粉45g，不影響口感而且更香。 2.1.6L的塑膠桶是在竹東的3×3買到的，台灣製且通過SGS驗證，便宜又好用。 3.此次全程使用美國炭，沒有發生中途熄火，表面也烤到會脆脆的。 4.至於怎樣編出Challah，Youtube上有很多影片可以參考，不多贅述。我這次是用四條編，網路上還有五條的～

參考資料：
廚房裡的人類學家：五分鐘軟式麵包
Challah done two ways from the same dough (Jewish New Year’s loaf AND a braided challah)

   

2010.9 田中露營區

趕在中秋節前，自己去了一趟田中露營區。剛好遇到季節的對流大雨，超大的雨勢讓老闆娘都來關切，問說我們怎麼沒被嚇跑，大概是上次在觀星營地的訓練，面對大雨已經不慌不亂了。

 

主要也是要帶著年初託Melissa從日本購回的鐵板：鐵板工房專門對應Snowpeak焚火台的超厚鐵板。會買這個鐵板也是看了日本的討論區，有人說現有的制式產品太薄，久了會變形，循線就查到這家手工的厚鐵板，Melissa還問這個鐵板看起來小小的怎麼這麼重，超重的10.7公斤！適逢中秋，決定重金訂了明蝦作為鐵板開盤的第一道菜，果然不負眾望的好吃！還要記得顧到小朋友的參與，帶了飯團模型讓小謙吃吃烤飯團。

 

這次的餘興節目是新買到的氣球書，有很多花樣，媽媽很努力的打，把整袋的氣球都打完！睡前手都沒力了！

 

次日是個大晴天，風景頓時與昨天傍晚的濕涼馬上不同。田中營地在橋的對面是馭閒陶苑，很可惜她的二葉松石窯在7月暫停營業，沒能目睹石窯麵包的風采。等太陽到當空，把裝備全部曬好，就帶著兩個小朋友到緊鄰的河邊浸一浸冰涼的溪水。

 

這次有遇到很多奇怪的露營行為：大聲的卡拉OK聚會（營地老闆看到他們把卡拉OK設備都架好，也是一臉無言，但是他們有依跟老闆約定晚上10點準時關機，也還好唱的歌不難聽，就當作那邊有開熱鬧的party）、就地取材的天幕（不知道哪裡砍來的竹子），就算長了見識。田中營地離家只有40分鐘車程，又可玩水，算是一個親子同遊的好營地，不巧剛好遇到熱水器壞掉，希望下次衛浴能更OK。

 

2010.8 拉拉山觀星營區

此次與麥昆家族早早就預定了拉拉山觀星營區的行程，沒想到在此次活動大爆滿！因此跟麥昆討論後，為了好營位以及避開上巴陵的收費，決定提早上山。

週五下午各自整理好裝備，從新竹出發東繞西繞外加採買，快3個小時才到觀星營地。當晚B區只有我們兩家加上一組專程上來看流星的外客。觀星的星空美麗只是氣溫稍涼，還是早早把小孩送進帳棚避涼，一搭好帳棚小朋友就開始自己的活動：氣球大戰。


週六清晨的濕氣頗重，早上外帳跟邊布都是露水，還好太陽賞臉，漸由山後逐個營位的幫忙曬乾帳棚，8點曬到B區8號營位、9點曬到B區9號營位，如網路所言，B區9-10號營位是比較曬不到太陽的。悠哉吃完早餐，喝完山景咖啡後，捕手跟其他家族開始陸續進場。

  

上午等待麥昆的兩位朋友的同時，是小朋友的活動時間，這次有充足的時間可以陪小謙玩，也沒忙東忙西，而隔壁熱情的橘子家族的姊弟，拿出最新版的地產大亨，打發上午悠哉的時光。

  

午後的雷陣雨把大家都趕進帳棚，偷懶沒掛邊布的後果就是帳棚大進水，好在有焚火台可以烤乾整個營位，也剛好可以抵銷大雨過後帶來的涼意。週六傍晚前整個B區都滿了！

  

大雨過後的晚霞總是特別的美麗，叮叮趕快把我從荷蘭鍋的奮戰中拉出來看。雨後的大雷雨打亂所有的準備步調，讓此次的烤雞變成燜雞，也沒來不及參加此次的星光大餐～ XD

  

睡前的小朋友活動這次帶了超輕土上來一起玩，大人們在品普洱茶聊天，小朋友自會打發時間。
  

週日為避開週末慈湖塞車人潮，11點前提早拔營。感謝麥昆家族的普洱茶/蛋糕/點心、冠榮家族的「大雪山千年野生茶」還有雪寧的排骨湯，又是一次精彩的露營聚會！


叮叮回家檢查GPS路徑放上google earth，才發現難怪拉拉山觀星營地這麼遠，透過鳥瞰圖，一整個超陡的！整體營地整潔，木棧板超大，衛浴超乾淨（看到老闆娘沒事就來巡視跟打掃），唯一的小殘念就是隔壁的農場卡拉OK實在太大聲，搞不懂為何有人特別上山，但是又不出來看星星，只是關在房子裡一直喝酒跟唱歌哩！



返程本來想說要走三光→玉峰→秀巒→尖石的道路回來，被路上錯誤的指標導到傳說中的馬美道路，一路頗為驚險，未到馬美趕快速速折返。場景就跟神隱少女的爸爸開著車硬闖入林道一模一樣。叮叮同樣回來整理，馬美在google earth上根本看不到路跡。好在無事終了，平安返家。再期待下一次的露營～

荷蘭鍋食譜之烤比薩(dutch oven pizza)

最近開始嘗試冷凍麵團，希望可以降低在戶外揉麵的工時。上次在鳥嘴山就嘗試了帶著比薩冷凍麵團上山，放在小冰桶內慢慢解凍，到要用的時候剛好完成一次/二次發酵。麵團配方是我喜歡的坂本りか的「イチバン親切なやさしいパンの教科書」中的比薩麵包配方，口感偏軟Q，小朋友也比較咬得動，麵團的問題解決了。不過火力的問題找了半天，手邊的日本食譜都沒有講到可供參考，查了英語系的網站找到了幾個可以參考的火力控制，就上山實驗了。

鳥嘴山上涼快，荷蘭鍋比薩一紮好營就可以開始準備，又很快烤好，一份配方有兩大份比薩，再外加準備一份湯品，剛好夠一家兩大兩小吃，以後夏天的山上露營會考慮常來這道^^。

配方

備註

麵團材料： 高筋麵粉 250g 砂糖 13g 鹽 5g 脫脂奶粉 5g 橄欖油 20g 乾酵母 4g 水 150g 比薩配料（兩份量）： 比薩用蕃茄醬 2大匙 牛蕃茄 1顆 比薩用起司絲 50g 鮪魚罐頭 1罐 義大利臘腸(salami) 6片 鮮香菇 3朵 蛋 2顆 （其他自己喜歡放在pizza的任何東西） 鍋具： Snowpeak 荷蘭鍋淺鍋+蓋

※在家預先準備： 1.麵團材料全部攪拌成團後，均成兩團且整形為球形後，放入冷凍庫。 ※現場準備： 1.麵團取出，回溫到室溫後（請看備註2），桿平成25公分左右的圓餅皮後，放在烘焙紙上，用手指搓出密佈的凹洞，等二次發酵。 2.鮮香菇撕細絲、牛蕃茄和青椒切薄片。 3.生火準備。 ※烹調過程：約12~15分鐘 1.荷蘭鍋下火放8-10個炭精、上火放12-15個炭精，先預熱2分鐘。（請看備註1） 2.先塗比薩用蕃茄醬做底，然後依序鋪上蔬菜類、肉類、起司絲，最後在中間打上一個蛋備用。（小朋友很喜歡來幫忙這段工作） 3.等荷蘭鍋熱好後，連同烘焙紙托著餅皮，一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，等12分鐘。 4.開蓋確認麵皮邊緣是否呈現焦脆狀，以及起司是否已經融透，就可起鍋。 ※備註： 1.我家的炭精叮叮都預先敲好成55-65g大小。 2.麵團的一次發酵就是放在小冰桶裡，低溫拉長時間，從家裡冰庫取出到營地到紮好營大概都2-3小時以上了。 3.我家這次沒有用到任何新鮮的香料植物，因為在竹東實在不好買到，希望下次可以用到新鮮的羅勒葉！

 

參考網站：
Byron's Dutch Oven Recipes: Campfire Dutch Oven Pizza
whatscookingamerica.net: Dutch Oven Pizza

[3Y10M]&[1Y4M]好書分享：愛麗絲夢遊仙境立體書和中譯本

因為小謙跟著一起看了Tim Burton版的Alice in Wonderland，小謙都說這是一個「掉到洞裡的人」的故事，心裡本來單純的盤算說來買一本愛麗絲夢遊仙境的繪本好了，考量故事必須要有故事是的原著插圖，以及要能吸引小朋友，幾經搜尋與評估（因為真的選了很久～），選了下列兩本：

Alice's Adventures in Wonderland: A Pop-up Adaptatio
Lewis Carroll (Author), Robert Sabuda (Illustrator)

之前研究了立體書王國的詳細比較後，本來是要透過愛書坊訂購，沒想到因為電影熱潮缺貨。又撐了一陣子，剛好等到博客來暑期特價，算了一下比直接由amazon快遞回來划算些，馬上就下單了。
十分精美的立體書，重要場景的立體呈現真的加深小謙對於這個故事的映象跟觀察。
他有很小心翼翼的翻閱此書（因為媽媽有交代～）。

以下是立體書王國的參考影片，實際書本拿到翻閱，更是驚嘆Robert Sabuda 的設計！


關於中譯本的部分反而是花了最久時間找，在網路書店下關鍵字搜尋，怎麼找都找不到滿意的，真的懷疑搜尋功力退步了。
適巧週末在巨蛋的紀伊國屋翻閱到遠流出版的「挖開兔子洞：深入解讀愛麗絲漫遊奇境」，除了中英文對照，還有原著的插圖跟相關文獻的解說，加上又是會員日有優惠，非常滿意的買下此本，想想沒事真的還是得多到實體書店挖寶。
馬上買回家跟小謙一起念，他看有圖有立體的那本，媽媽看字多的那本～

參考資料：
立體書王國－特輯: "愛麗絲夢遊記"立體書版本比較

荷蘭鍋食譜之壽喜燒棒棒雞腿（穀盛壽喜燒醬）

在Costco看到穀盛大罐的壽喜燒醬，真是高興！因為平常自己也愛用在主婦取貨站就買得到的穀盛醇米霖，研究了標示成分，跟平常在家自己調配的醬汁成分接近。回家後試煮後口味是叮叮喜歡的鹹甜味道，趕快記錄下來此次配方，免得下次又忘了。因為轉小火後，設好計時器就不用顧爐火了，又是一道我的夏季懶人食譜。

配方	備註
材料： 棒棒雞腿  6隻 胡蘿蔔  1支 大蒜  6瓣 油  1大匙 調味（以下調勻）： 穀盛壽喜燒醬  6大匙 蕃茄醬  2大匙 醬油  2小匙 水  150ml 太白粉水（太白粉2小匙＋水2小匙） 鍋具： Snowpeak 荷蘭鍋深鍋+蓋	※預先準備： 1.棒棒雞腿沖洗擦乾 2.胡蘿蔔削皮滾刀塊 3.大蒜剝皮備用。 ※烹調過程：約20~25分鐘 1.荷蘭鍋下火採大火加熱，倒入油，爆香大蒜。 2.等大蒜上色，放入棒棒雞腿一起油煎，煎到棒棒雞腿上色。 3.倒入調味料，醬汁煮滾（起泡）後再加入水。 4.水滾後，加蓋，下火調弱火（中小火，戶外採調高SP焚火台到最高層），燜煮20分鐘。 5.時間到，倒入太白粉水勾芡，再蓋回鍋蓋燜5分鐘即可。

參考資料：
穀盛壽喜燒醬以及參考食譜
穀盛的味之達人部落格