最近開始嘗試冷凍麵團，希望可以降低在戶外揉麵的工時。上次在鳥嘴山就嘗試了帶著比薩冷凍麵團上山，放在小冰桶內慢慢解凍，到要用的時候剛好完成一次/二次發酵。麵團配方是我喜歡的坂本りか的「イチバン親切なやさしいパンの教科書」中的比薩麵包配方，口感偏軟Q，小朋友也比較咬得動，麵團的問題解決了。不過火力的問題找了半天，手邊的日本食譜都沒有講到可供參考，查了英語系的網站找到了幾個可以參考的火力控制，就上山實驗了。
鳥嘴山上涼快，荷蘭鍋比薩一紮好營就可以開始準備，又很快烤好，一份配方有兩大份比薩，再外加準備一份湯品，剛好夠一家兩大兩小吃，以後夏天的山上露營會考慮常來這道^^。
配方 | 備註 |
麵團材料：
高筋麵粉 250g
砂糖 13g
鹽 5g
脫脂奶粉 5g
橄欖油 20g
乾酵母 4g
水 150g 比薩配料（兩份量）：
比薩用蕃茄醬 2大匙
牛蕃茄 1顆
比薩用起司絲 50g
鮪魚罐頭 1罐
義大利臘腸(salami) 6片
鮮香菇 3朵
蛋 2顆
（其他自己喜歡放在pizza的任何東西） 鍋具：
Snowpeak 荷蘭鍋淺鍋+蓋 | ※在家預先準備：
1.麵團材料全部攪拌成團後，均成兩團且整形為球形後，放入冷凍庫。
※現場準備：
1.麵團取出，回溫到室溫後（請看備註2），桿平成25公分左右的圓餅皮後，放在烘焙紙上，用手指搓出密佈的凹洞，等二次發酵。
2.鮮香菇撕細絲、牛蕃茄和青椒切薄片。
3.生火準備。
※烹調過程：約12~15分鐘
1.荷蘭鍋下火放8-10個炭精、上火放12-15個炭精，先預熱2分鐘。（請看備註1）
2.先塗比薩用蕃茄醬做底，然後依序鋪上蔬菜類、肉類、起司絲，最後在中間打上一個蛋備用。（小朋友很喜歡來幫忙這段工作）
3.等荷蘭鍋熱好後，連同烘焙紙托著餅皮，一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，等12分鐘。
4.開蓋確認麵皮邊緣是否呈現焦脆狀，以及起司是否已經融透，就可起鍋。
※備註：
1.我家的炭精叮叮都預先敲好成55-65g大小。
2.麵團的一次發酵就是放在小冰桶裡，低溫拉長時間，從家裡冰庫取出到營地到紮好營大概都2-3小時以上了。
3.我家這次沒有用到任何新鮮的香料植物，因為在竹東實在不好買到，希望下次可以用到新鮮的羅勒葉！
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參考網站：
Byron's Dutch Oven Recipes: Campfire Dutch Oven Pizza
whatscookingamerica.net: Dutch Oven Pizza
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