墾丁行程補遺

再補上兩個我們家常報到的點。

南北潛水 官網  悠遊墾丁的介紹 
屏東縣恆春鎮省北路499號
(08)8895350 （建議假日一定要訂位）

之前叮叮去墾丁看豆丁海馬，就是跟著蔡教練一起船潛。之前教練還在南灣的舊店面，吃到教練太太的美味餐點，超級開心的！前次在海生館夜宿之後，吃了兩天一夜的救國團式飲食，一等活動結束就馬上飛奔至南北潛水新址的餐廳，門口有偌大的蔡教練攝影照片。
 

離開海生館，吃到南北潛水老闆娘的手藝，人生變彩色！小謙也吃了兩大碗～蔡教練也還特別來跟我們打招呼，等小謙長大再來學潛水～
 


橘子早餐店
屏東縣恆春鎮南灣路372號
(08)8881225

橘子早餐也是因為某次叮叮潛水，結果船主沒準備早餐，一大夥人只好自行覓食，結果在核三門口發現這家小巧乾淨的早餐店。各項早餐單品有著不太一樣的特色，叮叮跟我一直都覺得老闆娘有點像林慧萍，小謙在這邊也是吃得蠻開心的。可參考看看～

端午墾丁露營行程

早在4月就預謀好端午假期要去墾丁，我們兩個很早就預排好兩天假期，湊成5天，原可以為在墾丁逍遙。不料，墾丁毒辣陽光加上小葳感冒，行程濃縮成43小時的墾丁瘋狂行程。因應此次早點名要前往墾丁，把我們家幾次前往墾丁的行程整理出來，分享一下我家的行程規劃。

第一天：芎林→崁頂→紅柴水鄉→阿利海產：★前往墾丁前的補給
叮叮家族每次都會在進入墾丁前，拜訪一堆屏東的特色小吃：侯家魯味、潮洲冷熱冰等等，叮叮最愛的則是崁頂的蓮藕茶，從319鄉鎮活動中，意外發現前往墾丁的路上，崁頂原來是我們忽略的好所在，從崁頂交流道下去，很好找。每次都會在這邊帶個幾瓶去墾丁消暑。第一次去的時候就看到老闆娘很辛苦的刷蓮藕，用料單純，真的是消暑聖品。

崁頂蓮藕大王
屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路113號
（照片後補）


終於趕在夕陽下山之前，抵達紅柴水鄉，門口詢問一下，今天只有兩台車，火速搭好炊事帳跟帳棚後，端午當天的夕陽不佳。馬上轉往晚餐地點：阿利海產。其實，此次本來還在想是否要自炊，麥昆直接MSN回說：墾丁都外食就好了吧！沒錯！麥昆，你是對的！（後文會有自炊失敗的慘痛！）

阿利海產
屏東縣恆春鎮大光里砂尾路20-1號
(08)8866479 

海產用大冰桶放在餐廳內，一目了然的新鮮度，連小朋友為之讚嘆！在網路爬文後，有很多漁夫都說是直接供貨給阿利，也是我們此次選擇此點的原因。小謙難得吃了兩碗滿滿的飯外加龍蝦味噌湯，全家都吃超飽的！
    

酒足飯飽之後，也不能免俗的去逛了一下墾丁大街。真的一年比一年熱鬧，真的懷念起15年都沒啥人的大街情景。之後，全家很盡興的返回到營地，梳洗乾淨後，聽著呼呼海風，看著滿天星斗，幸福入睡～

 

第二天：紅柴水鄉→一杯咖啡→鵝鑾鼻→台電南展館→後壁湖→紅柴水鄉

紅柴水鄉
屏東縣恆春鎮山海里紅柴路37號
(08)8869000　

紅柴水鄉可能是年久失修，這次前去大部分的設備都在整修，只有放了一個大泳池水，其他包括SPA水柱、木棧道、露營屋、女生的盥洗室等，一整個園區只能用百廢待舉形容，沙灘也都是漂流雜物跟垃圾，讓我不敢放小孩下去沙灘玩。難怪前一天傍晚入園，跟門口小姐說我們要待三天，小姐一臉狐疑的看著我們說：要不要先兩天就好？！
不過只要有水，小朋友都會很高興，加上水質乾淨又無人，依舊開心；而且園區內的員工都很努力的在整理，希望它能速速恢復原來的風貌。
 

可能是園區整修中再加上非假日，沒多久就變成獨家包場，也是難得的經驗！同事露營老手有特別交代，在紅柴水鄉露營要找樹下，還要顧到海景，我們選了一個樹下的位置，雖然涼快，但是蚊蟲也不少
 

一杯咖啡
屏東縣恆春鎮光明路78-4號
(08)889-1608 需訂位

上午玩水後，硬是拉著意猶未盡的小謙，出營區吃飯，叮叮家每次在墾丁一定會吃的三家：一杯咖啡、董娘的店、南北潛水餐廳。董娘因為週四休息，只好繞道董娘女兒的店：一杯咖啡。沒想到原來海角七號中的「阿嘉的家」就在一杯咖啡對面，我跟爸爸很努力回想，每次來都只記得對面是舊房子，實在驚訝現場的人潮。進入一杯咖啡的店內，熟悉的黑色拉不拉多靠過來打招呼，店內溫馨的氛圍頓時讓我們從火熱的室外有得救的感覺。

小謙每次來都是吃「炸彈炒飯」，這次加上有了小葳，兩個人在店內爬上爬下，真是把這裡當家裡的客廳玩～ 餐後，問到董娘明日會開店，互道下次再見後，又開車去鵝鑾鼻瞎晃了，由於天氣實在太熱，下車拍照都是速速解決，因為一開車門就是恐怖的熱氣襲人！叮叮就提議趕快去下一個景點：台電南展館。
 

台灣電力公司南部展示館
屏東縣恆春鎮大光里大光路79號之64.
(08)8867630

叮叮爸看過網路介紹後，就說一定要帶小謙來這邊看3D電影。南展館的冷氣大概是全墾丁最強的了吧！偌大的展覽館放了各式各樣的電力展示設備，最精彩的是免費的3D立體劇場，剛好趕上下午3點整的場次：Tree Robo （補充：這片由韓國independence製作，在2005 愛知博覽會的韓國館展出的時候也很受歡迎！），情節很像風之谷加上天空之城，小謙看得非常開心，這是他第一次看3D電影，還被出場的機器人真的嚇到。另外，來到南展館，就算冒著暑氣，也得到展館後面看50kW的太陽能系統，結合後面的風力發電機跟核三機組，嘴中吃著海水淡化的核三冰棒，真的很有綠色能源。。永續發展。。的感覺！
 

離開南展館，在後壁湖買了一些晚餐的海產，網路上都有名的兩家店，到了現場一看，蒼蠅多到嚇人，店員散漫的態度，加上又買到了不新鮮的海鮮，讓此次的露營晚餐非常失敗，一整個對後壁湖漁市印象很差，很不推薦在後壁湖吃任何海鮮，難怪當地人不推這邊～

失敗的晚餐後，有一隻母的獨角仙飛到餐桌上安慰我們家，真是感動～


第三天：紅柴水鄉→白沙→董娘的店→車城黃家綠豆蒜→賦歸

不知是否是氣流的關係，除了第一天傍晚炎熱外，其餘兩天在營地，海風都超大，但是帳棚內依然悶熱，就拜託叮叮把電風扇「架」起，透過相片角度看來很好玩，不過此次的經驗也激發叮叮作了一台細霧機，等待下次露營再來試運轉。也因為海風超大，炊事帳跟帳棚一整晚都隨著海風呼呼叫，吵的一晚上都睡不好。加上小葳開始咳嗽，決定不再多逗留，打算啟程返家。也剛好全家起得早，趕在太陽完全曬到之前，趕到白沙，讓小朋友玩沙跟踏浪。白沙是從大學時代就很喜歡來發呆的景點，因為跟墾丁南灣一帶的人潮可以區隔，水又乾淨，最重要的是白沙每次都有超藍的天空在等著我們。





 

無奈太陽上升的速度太快，在白沙只呆約一個小時，小朋友也喊曬～返回紅柴水鄉，讓叮叮邊收東西，我帶著小朋友繼續玩水。希望紅柴水鄉能趕快維修好，不然就浪費了這麼優的環境了！
 

董娘的店
屏東縣恆春鎮恆南路2巷22號
(08)8898755 （前往建議先打電話過去確認是否有開店）

與董娘的結緣是多年前誤打誤撞住到她精心布置的民宿後，每次來墾丁一定會來跟她請安。都跟小謙說：這是墾丁的阿嬤。董娘的特色菜：花生豆腐、涼拌洋蔥、烘肉飯、虱目魚丸湯，飯後再來一份冷熱冰，真是大滿足！

 
  

每次來能跟董娘見到面，都會有衝動想來恆春開店，希望哪天願望成真！此次又接受了董娘的招待，回家作了香蕉核桃蛋糕快遞回禮，希望下次她來新竹能再好好招待。
 


告別董娘之後，返程的路上實在炎熱，吃完一碗董娘的冷熱冰還不過癮，又跑去買了車城的綠豆蒜。此時，小朋友都在車上累到睡著了～也讓瘋狂的43小時墾丁行劃下句點。

荷蘭鍋食譜之烤棒棒雞腿

原訂要前往的石水坊，因為小葳的腸病毒而打亂了行程。原本上車的裝備，又得請爸爸全部撤下。為了補償，決定用荷蘭鍋烤個棒棒雞腿讓小朋友開心一下好了！
利用現成的材料：COSTCO買的卜蜂棒棒雞腿，加上小磨坊的味什麼異國香料系列：新疆孜然、墨西哥綺麗椒），再次感謝叮叮爸不辭辛勞的生火。
控溫是參考大宮勝雄的烤全雞時間再加以調整。成果當然是鮮嫩多汁，老爺少爺都吃得高興！替沒有露營的週六夜晚增加一點歡樂～

配方

備註

材料： 卜蜂的棒棒雞腿  6隻   調味： 小磨坊的味什麼系列 　新疆孜然 1.5大匙 　墨西哥綺麗椒 1.5大匙

※預先準備： 1.棒棒雞腿（解凍後）對於肉質較厚地方用叉子戳洞。 2.材料其中3隻使用新疆孜然粉用力搓揉，3隻用墨西哥綺麗椒粉用力搓揉。 3.放入冰箱醃漬至少2小時以上。   ※烹調過程：約15～18分鐘 1.荷蘭鍋底放上隔架，鋪上鋁箔紙。（不這樣做，屆時雞油跟醃料會滴在鍋底燒焦，刷鍋子會刷很久，） 2.平鋪醃好的棒棒雞腿。 3.火力控制： (1)前10分鐘，上下大火。（此次在廚房操作，下火為瓦斯爐的中大火，上火則如照片堆滿炭精。） (2)10分鐘到，鍋蓋要轉180度，均勻上火的火力。（這時候SP的大把手就派上用場了！但是鍋蓋不要拿太高，以免鍋內水氣及熱氣漏出。） (3)調整好方向，下火轉小火，上火不變，接著再烤6～8分鐘。 4.時間到，移除上下火，不開蓋直接燜至少3分鐘再開鍋。   ※備註： 1.我家使用的SP 28cm鍋，只放入6隻棒棒雞腿，夠2大1小吃剛剛好，再放個2-3隻應該是可以的，只是步驟3-3的時間要再延長些。 2.照片中黃澄澄的雞油，通常還可拿來沾食雞肉或拌麵，超級美味！

 

  

媽媽魚的海鮮調理包之炒米粉

天氣日漸炎熱，加上怎樣能下班後快速的打理出一頓晚餐，著實傷腦筋。上週末終於有空去媽媽魚採購，他的產品設計真的很符合上班族媽媽的需求，剛好一餐的包裝，乾淨且解凍方便，如果它真的做到如門市所言的每次檢驗，那真的是蠻物超所值。

門市當天推了一個他們的新產品：海鮮調理包，說是煮粥或燉飯好吃，但是前面兩者都不是老爺跟少爺的喜歡，那就搭配媽媽喜歡的米粉試試看吧～ 昨晚一試，連少食的小姐都喜愛不已，成果正如廣告單所言：「沒有阿基師的好手藝，也能煮出快速方便的美味料理），速速記下昨日配方，分享給大家。這個配方同時也會列入我家的夏季露營食譜～


備註：
1.海鮮調理包(2010/6價格)：$150/份(湯泡+調味包=約680g．可約2~3人食用)
　湯包：特選排骨、竹筍、冬筍、鹹菜…熬製鮮甜美味之高湯。
　調味包：精選豬肉、香菇、金鉤蝦、火腿、水晶蝦、鮪魚、芹菜...香醇鮮濃之配料。
2.剛剛看到網站公告，『公告：大受好評的海鮮調理包，謝謝大家的支持，目前已全數售完！(06.22) 』！
3.6.25又有推出了，有空都去店面看看。

配方	備註
材料： 本土洋蔥1顆（小） 綠主張的米粉（乾） 約200g （11/2片） 媽媽魚的海鮮調理包 1份 青蔥 1支   調味： 油 1大匙 醬油 2大匙 烏醋 2大匙 鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙 香油 1小匙	※預先準備： 1.洋蔥切絲。青蔥切成蔥花。 2.海鮮調理包解凍備用。 3.米粉用冷水浸泡1分鐘，瀝乾備用。   ※烹調過程： 1.洋蔥用油爆香。 2.將海鮮調理包的調味包倒入步驟1一起拌炒。 3.依序加入調味（分次加入），略微爆香。 4.將海鮮調理包的湯包倒入步驟2煮滾。 5.將泡好的米粉拌入步驟4，轉中小火，約3~4分鐘後收汁。 6.加入蔥花及香油拌炒後，即可上桌嚕！   ※備註： 1.現在剛好是洋蔥的季節，請大家多多支持本土洋蔥。 2.綠主張的米粉較細，很好泡開跟炊煮。

荷蘭鍋食譜之漢堡肉排

由於此次不遠山莊初次體驗露營的朋友在飲食上有諸多禁忌，加上天氣炎熱，為了此次的餐點著實傷透腦筋，後來決定參考定食屋的招牌料理中的「漢堡肉排」作為此次的主食。大部分的準備可先在家裡準備好，配上綜合蔬菜濃湯，成了超簡便的一餐。

配方	時間	備註
漢堡肉： 豬絞肉 300g（原配方是牛豬混合絞肉） 洋蔥 小1/2顆 用來炒洋蔥的奶油 1小匙 土司1片 牛奶 3大匙 雞蛋 小1個 鹽 1/3小匙 胡椒、荳蔻 各少許   橄欖油 1小匙   醬汁： 紅酒 4大匙 蕃茄醬 2大匙 伍斯特醬 1大匙 奶油 1大匙     配料： 青花菜 300g	17:00 生炭火 ↓ 17:30 SP淺鍋上焚火台 ↓ 17:32 搓好的肉排上鍋 ↓ 17:38 架高焚火台	※預先準備好漢堡肉排： 1.洋蔥切碎，在鍋中加入奶油，炒到變軟黃後，放涼。 2.準備一個大缽盆，把土司捏碎倒入，淋上牛奶泡軟。 3.將絞肉、步驟1、雞蛋、鹽、胡椒、荳蔻等分別放入步驟2中，用手抓拌均勻。 4.以順時鐘方向不停抓扮攪和，直到絞肉黏糊軟爛為止。   ※烹調前準備： 1.雙手抹上少許油，用雙手左右拍打方式搓出適合一人份量大小的橢圓形肉團（儘量不要有空氣）。 2.戶外操作，我是一次搓好全部的肉團。   ※烹調過程： 1.SP淺鍋上焚火台，火力大火（10顆炭精）。橄欖油倒入鍋中，油熱後打肉團排放於鍋中。 2.煎的時候，等一半煎熟上色（juice line出現），然後翻面。 3.架高焚火台後，續煎5分鐘。   ※調製醬汁： 1.先把煎好的漢堡肉排起鍋，把焚火台調降（火力變大）。 2.把紅酒倒入淺鍋中，用鍋鏟刮一下鍋底，再加入蕃茄醬和伍斯特醬拌勻。 3.等煮汁略微收汁後，放入奶油攪勻。 4.將燙好的青花菜和漢堡肉排一起澆上醬汁即可。

備註1：伍斯特醬（Worcestershire sauce）由於當日避免朋友的飲食禁忌沒有加入。
備註2：青花菜另外燙好備用。
備註3：最近幾次都一個焚火台進行兩鍋的作業，一鍋湯一鍋主菜，下圖可以看出漢堡肉的肉汁很多，火力太大很容易就會乾澀。我家的綜合蔬菜湯另外還會帶手持攪拌機去打碎，就變成很好喝的奶油濃湯了，再另文說明吧～下圖感謝麥昆家族的攝影。

新竹‧北埔‧大湖社區的賞螢步道

我們家的賞螢地點不是新竹一般的大山背或內灣，一方面是人潮太多，另一方面是螢火蟲也沒想像中多。很幸運認識住在竹東的朋友，四年前讓我們參加到竹東跟北埔交界的大湖社區第一次所舉辦的賞螢活動，我們就愛上這個地點了！從此，賞螢跟賞桐花都不用跟著一窩瘋的人潮。

近年大湖社區陸續開發，對於路線的指標也清楚多了。順著竹東往五峰的122縣道，切入竹39-1，即可抵達大湖社區，今年道路拓寬，成為一條北埔遊客切入竹東的新捷徑。今年上山有了比較明顯的社區地圖，才看到整體大湖社區有六塘休閒步道、桐花步道、賞螢步道跟森林步道等很多的規劃。


大湖社區有一個很讚的景觀點：日落亭，在竹東一帶有兩個超級的夕陽景觀點，一個就是這裡，另一個則在鹿寮坑（可俯瞰大關西，擇日再另文介紹）。當天現場有一對夫妻還特別騎車上來，很愜意的看夕陽喝咖啡喔～


天氣好可以俯瞰整個北埔喔！


在日落亭旁邊就是切入賞螢步道的入口，需要靠左往山上走。假日是不能開車進入，以免假日的人潮影響了螢火蟲。賞螢的建議時間是19：00～21：00為佳。山路狹小，會車需格外注意喔！


賞螢步道的停車處，約可停3～4台車。然後直接下步道，就等天黑賞螢了。圖片右方的梯地，在19：00就會展開「螢火蟲的大秀」，真的多如繁星。詞窮的我也不知怎樣描述較好（比聖誕燈還多？！><）。


心裡很希望大湖社區可以開發起來，但是也擔心過多的人潮破壞這邊，很矛盾的擔心。希望大家來這邊觀賞螢火蟲的時候，也請尊重這邊的環境。

新竹‧北埔‧大湖社區‧日落亭，座標：24.689340，121.085328
新竹‧北埔‧大湖社區‧賞螢步道，座標：24.684453，121.083521


參考資料：
遠見雜誌對竹東大湖社區的專訪

荷蘭鍋食譜之香菇咖哩飯

一些朋友有問荷蘭鍋怎樣煮飯，大家都很擔心會煮焦，我以大宮勝雄的荷蘭鍋食譜為基礎整理如下。在波斯園，再次感謝蟋蟀姑娘提供的自製手工臘肉，經過臘肉提味的香菇咖哩飯更顯美味，大家下次去露營的不妨大膽的嘗試看看用荷蘭鍋煮飯。

配方	時間	備註
米 2量杯 奶油 10g 鮮香菇 3大朵 秀珍菇 1/2包 洋蔥 1/4顆 咖哩粉 1大匙 鹽 1小匙   配料： 臘肉 100g	17:00 生炭火 ↓ 17:30 上焚火台 ↓ 17:40 水滾後架高焚火台 ↓ 17:53 離火悶煮至少15分鐘以上	※預先準備： 1.米泡水至少30分鐘～1小時。 2.洋蔥及臘肉切碎丁、鮮香菇切片、秀珍菇撕細絲。   ※烹調過程 1.荷蘭鍋上焚火台，火力大火（10顆炭精）。奶油入鍋，加入洋蔥爆炒。 2.臘肉加入步驟1拌炒。 3.鮮香菇、秀珍菇加入步驟2繼續炒。 4.加入咖哩粉步驟3中，攪拌後香味出來後，加入泡好的米拌炒。 5.加入與米等量的水到鍋中，並且加鹽提味。 6.輕輕攪拌等水滾。 7.水一滾後馬上加蓋，轉小火煮12~13分鐘。 8.時間到，離火勿開蓋，至少蒸悶15分鐘以上。

小提醒1：小火調整方法一snowpeak焚火台架到最高，方法二就是把底火的炭精移走只剩3~4顆55g
小提醒2：需注意荷蘭鍋邊緣冒出的水蒸氣，以免火候過大。
小提醒3：離火前如果是用瓦斯爐煮，需轉大火10秒鐘（想加的臘味加料是這階段趕快倒入），然後馬上熄火蒸悶。


我家小子硬要把飯盛入竹筒中，跟他插的花一起享受露營的雰圍～