荷蘭鍋食譜之香菇咖哩飯

一些朋友有問荷蘭鍋怎樣煮飯，大家都很擔心會煮焦，我以大宮勝雄的荷蘭鍋食譜為基礎整理如下。在波斯園，再次感謝蟋蟀姑娘提供的自製手工臘肉，經過臘肉提味的香菇咖哩飯更顯美味，大家下次去露營的不妨大膽的嘗試看看用荷蘭鍋煮飯。

配方	時間	備註
米 2量杯 奶油 10g 鮮香菇 3大朵 秀珍菇 1/2包 洋蔥 1/4顆 咖哩粉 1大匙 鹽 1小匙   配料： 臘肉 100g	17:00 生炭火 ↓ 17:30 上焚火台 ↓ 17:40 水滾後架高焚火台 ↓ 17:53 離火悶煮至少15分鐘以上	※預先準備： 1.米泡水至少30分鐘～1小時。 2.洋蔥及臘肉切碎丁、鮮香菇切片、秀珍菇撕細絲。   ※烹調過程 1.荷蘭鍋上焚火台，火力大火（10顆炭精）。奶油入鍋，加入洋蔥爆炒。 2.臘肉加入步驟1拌炒。 3.鮮香菇、秀珍菇加入步驟2繼續炒。 4.加入咖哩粉步驟3中，攪拌後香味出來後，加入泡好的米拌炒。 5.加入與米等量的水到鍋中，並且加鹽提味。 6.輕輕攪拌等水滾。 7.水一滾後馬上加蓋，轉小火煮12~13分鐘。 8.時間到，離火勿開蓋，至少蒸悶15分鐘以上。

小提醒1：小火調整方法一snowpeak焚火台架到最高，方法二就是把底火的炭精移走只剩3~4顆55g
小提醒2：需注意荷蘭鍋邊緣冒出的水蒸氣，以免火候過大。
小提醒3：離火前如果是用瓦斯爐煮，需轉大火10秒鐘（想加的臘味加料是這階段趕快倒入），然後馬上熄火蒸悶。


我家小子硬要把飯盛入竹筒中，跟他插的花一起享受露營的雰圍～