尋找台灣木炭：新竹三峰炭窯與苗栗造橋炭窯

開始玩炭火也剛滿一年，除了第一次有用到台灣製造的20台斤炭精外，爾後都是用到馬來西亞製造的炭精。日前翻閱過期的壹週刊，看到對於造橋炭窯王德盛阿公的介紹，而且描述台灣相思木炭的差異及好處，週五馬上打電話過去，他媳婦說有炭可買，盤算那這次過年的花東流浪行，就來燒台灣木炭吧！出發前又在google搜尋到原來新竹寶山也有個百年炭窯，但是網路上沒看到電話跟地址，反正路程很近，直接就殺過去看看吧！

新竹縣寶山鄉三峰炭窯
（木炭的家，阿興電話：0910296912）
地點在新竹縣寶山鄉三峰村新湖路與峰城路交叉口
GPS：120.992748, 24.722630  
 
  
很多攝影部落客都是來這邊拍開窯，今天到現場正在冒煙的窯，空氣中有著木頭燃燒的香味，另外看到『1/15 上午7點』進窯跟標記已經燒製的天數。看到現場的電話，打電話問阿興老闆，他說炭賣完了，這次要元宵前後才會開窯。看到這邊木材的量以及品質，雖然沒買到，心裡已經想過完年後會再來拍開窯的盛況，以及期待這個炭窯的木炭品質。


苗栗縣造橋炭窯
聯絡電話：037-542127, 0963160454
苗栗縣造橋鄉造橋村錦成東路與高鐵交叉點
GPS：120.879666, 24.632140

   
GPS點是炭窯的地點，目前炭窯大概一年只燒一至二次，不過這個窯的規模比三峰炭窯大很多，一次燒製的量應該很驚人。電話聯絡後，由阿公的孫女帶路到倉庫拿木炭，目前的價格是一次50台斤以下為零售，一斤50元、50台斤以上為一斤30元，商量了一下，決定買個50台斤來用。阿公的媳婦跟孫女都很客氣跟熱情，超有人情味，木炭上車還怕車子弄髒，要幫我們鋪報紙。
阿公媳婦很含蓄說，他們家的木炭不用多說，用了就知道，同時也說道現在燒炭連砍樹都要申請，所以燒的次數越來越少。臨去前順手拿了一塊木炭，可以看到漂亮的燒製花紋。


今晚初步使用的初步心得，我愛上相思木炭了！
1.燒的時候，煙只比炭精多一些，很容易點燃，燒著的時候火星不少，並且真的是有一種木炭的香味，不同於東南亞進口的木炭會有燒臭味。
2.耐燒的時間大概1.5小時，略遜於炭精的2-3小時。
3.有興趣的露友多多使用台灣木炭，支持台灣好物！
 
備註：在家玩炭火，都用荷蘭鍋淺鍋當底，上圖爐上正放著一湯慢燉兩小時，真是好喝！

我的第一個米戚風：紫米戚風蛋糕

2010年底最後一天收到友人轉寄快樂農夫糧糧的『玩烘的...一起來瘋個紫米戚風吧!!』的號召，熱愛戚風的我，馬上key email報名。元旦假期後就收到了帶著特別粉紫色的『紫香米粉』。終於週末趁小朋友們睡午覺的空檔，來研究看看最近大家風靡的『米戚風』。
雖然農夫是說比照娟妃的步驟跟配方，看到blog的步驟說明對照原配方需增加水量，以及延長烘焙時間。掂估了一下，把福田淳子跟下井佳子的兩本戚風食譜中的米粉戚風相關的配方拿出來三方比較後，日本食譜書的配方是比較接近農夫的改良版，決定結合三方版本的比例作了以下調整。

材料：
蛋黃 100g（約6個）→綠主張的鮮雞蛋
砂糖 110g →綠主張的台灣二砂糖
油 80ml
鮮奶 80ml →四方鮮奶
紫香米粉 120g →感謝快樂農夫糧糧的熱情，送來有著芋頭香味的淺紫色魔法米粉～
蛋白 250g（約8個)
君度酒 2小匙



模具：
KAI 20cm戚風

攪拌好的麵糊閃著灰紫色

烘烤溫度：180℃ （烤箱另加銅板2mm厚度）
烘烤時間：40分鐘
烘烤過程開始傳出淡淡的香味時，小朋友聞香起床，紛紛喊餓！
 

耐著性子等著蛋糕涼，也多虧天氣夠冷，不一會兒可以脫膜了，全家開動！吃起來有『もちもち』的感覺，還有類似黑芝麻的口感。第一次米粉戚風的體驗，要感謝快樂農夫糧糧的慷慨，大成功！～
 

[4Y3M & 1Y9M]我家的紙城堡

在小謙1Y5M的時候利用家裡的LCD電視的大紙箱作了紙城堡一代目，臨時起意的組合，上網查了一下確認概念可行，加上小朋友『喜歡有躲起來』的習性，紙城堡一代目成為小謙很愛的秘密基地。但是隨著時間更迭，小謙慢慢遺忘了紙城堡，在2010年上半年家裡大掃除的時候就把它除役了。


昨日爸爸不在家，再次臨時起意想組一個城堡給小葳玩，不過這次紙箱不夠，只好用了四個不同尺寸的尿布紙箱以及一個冰桶的包裝紙箱，就搭起來了。這次比較有經驗，用熱融膠當作主要接著劑，在有限的材料下，還是組出來了。這次不同的是受限於紙箱材料，只能往側邊發展，剛好可以讓家裡兩隻都躲進去，一落成小朋友馬上動手自己裝飾，真的很有趣。紙城堡高度沒變，反倒是小謙長高了，一直嫌城堡小。依據小朋友的激烈活動，紙城堡二代目應該撐得不會比一代目久～XD！
 

2011.1 元旦老官道去湖丘有機採草莓順去湖畔花時間泡湯

元旦的時段早在10月松濤意境跟拖鞋家族敲定，加上約了一年才約到小謙跟小葳從小的保母一家，考慮正好是草莓季節，於是選定老官道營區，配合去湖丘有機草莓園採有機草莓，以及湖畔花時間泡湯。

老官道休閒農場
http://tw.myblog.yahoo.com/sky951784
農場聯絡人 姜姐 037-951784 or 0932-579-127
路線連結

一早慢慢收好裝備，約在中午抵達老官道，雖然天氣有低溫特報，當天暖暖的陽光跟超大片草皮，還是讓人很愉快。設備都搭好後，保母一家人也來到營地，臭妹與小謙兩個青梅竹馬就開始玩在一起。人員到齊後，接到湖丘老闆娘的電話，剛好台北一組客人退掉預約，讓我們四台車可以上山，馬上出發！
 

湖丘有機農場【需預約】
http://www.dahufarm.com/
苗栗縣大湖鄉義和村7鄰淋漓坪61號
電話：037-993774 行動：0921993774
GPS:24.391276 120.877672

知道草莓是嬌貴的水果，不好種植，透過MOA的系統找到這個點，我們家從2008年起就只在湖丘有機農場採草莓，看到現場的環境以及自然的生態，爾後每年都介紹朋友來這邊採，不過不是每個人能理解為何湖丘的草莓硬是比山下貴1～2倍，也不是每個人能理解吃進過多賀爾蒙、農藥跟化肥的農作物會有多少影響，就個人的能力範圍內，還是會積極跟友人多多說明。湖丘是採預約制，如果有興趣前來的朋友，請記得打電話知會一下場主。
近年，老闆的兒子也開始回家加入經營，應該是讓他們兩老的負擔減輕不少。此次是由小老闆作解說及接待，這邊沒有太多外部的干擾，小朋友都在自然的環境下盡情的採草莓。草莓的期間一般都是由當年的12月至次年的3月，每年來兩次的我們，終於遇到第一期的結果，因為剛好天氣冷，草莓生長慢，也蓄積了很多能量，碩大的草莓，物美味豐，感動中的自然草莓香氣，會在口中回味再三。
在這邊停留約一小時半後，大家又一起前往下一個景點：湖畔花時間。

 

 

湖畔花時間
http://www.spendtime.com.tw/index-a.php
苗栗縣大湖鄉義和村淋漓坪126號
電話:(037)996-795
GPS: 120.860584 24.387438

湖畔花時間距離湖丘很近，不一會兒車程就到，湖畔花時間沒有湯屋，採大眾湯的設計，但是在湯區又有不同的小池：石頭池、陶缸池，加上主池的水深剛好合適葳葳在水中漫步，小朋友一池一池換得不亦樂乎。更衣室的空間也很大，半乾濕分離，必須招呼小朋友洗澡的我覺得頗方便的。此處唯一的小缺點更衣室在1樓，但是泡湯區在2樓，在寒流來襲的當天，1/2樓的路程真是折騰。
 
 


泡湯結束後就返回老官道生火煮晚餐，飢腸轆轆的老小開始亂吃東西，下次泡湯前得先煮好點東西準備著哩！焚火台加上鐵板真的是好組合，不兩下就可以炒好多人份的炒麵，一下就一掃而空。接著又是鐵板體驗時間，開放大家玩鐵板，搗蛋的小朋友開始撿乾草樹枝丟進焚火台裡燒。
 

元旦也剛好是保母的大兒子的生日，利用家裡預先做好的戚風、配上鮮奶油跟下午新鮮摘的草莓，簡易的草莓鮮奶油蛋糕替他慶生！要乖喔！


深夜寒流來襲，苗栗當地的凌晨溫度僅5℃，好險有焚火台的餘溫陪著我們度過寒冷冬夜。次日是個大太陽的好天氣，大家開始『曬棉被』跟曬裝備，老同學的閒聊跟小朋友的開心玩耍，又是一個快樂的假期。
另，當晚老同學騎著重型機車，在低溫下由北部直驅而來，老當益壯的行為真是讓大家佩服不已。借他的重機也讓叮叮父子耍個小威風～XD

   

荷蘭鍋食譜之年節刈包

近半年家裡都吃得很清淡，很久沒吃重口味的燒滷菜。近日寒流冷颼颼，週日清晨去了一趟竹東菜市場，市場裡的氣氛就是要開始準備過年了，想想進入臘月了，又到可以吃刈包的時節，採買了一堆焢肉跟酸菜等材料，趕快回家煮給老小吃。
荷蘭鍋的燜煮功力真的超適合作焢肉，燜煮40分鐘後，在寒流天氣下靜置1小時仍可微溫。
小謙看完整桌的熱呼呼的菜，一直問：『過年就可以這樣吃嗎？』媽言：『沒錯，媽媽小時候過年就是這樣吃～』！下週該來準備烙單餅皮來包春捲了～

配方

備註

材料： 豬五花肉（選用胛心肉) 900g 油 1大匙 冰糖 3大匙 醬油 150ml 醬油膏 150ml 酒 150ml 薑片 4片 青蔥 1支 另備一鍋滾水 鍋具： Snowpeak 28cm荷蘭鍋深鍋

※烹調過程： 1.五花肉切成可以放入刈包的大小（可以請肉攤代勞），清水洗過備用。 2.炒糖：荷蘭鍋加熱，加入油1大匙跟冰糖3大匙，中火拌炒至起白色泡（冰糖變成焦糖色泡泡，體積瞬間會約三倍大，但要注意不要炒焦）。 3.冰糖起泡後馬上倒入豬肉拌炒約1分鐘（由於瞬間高溫，除了可以讓豬肉上色，也可以瞬間作表面消毒）。 4.再加入薑片一起拌炒，等薑片略呈現縐折狀。 5.沿著鍋邊加入醬油、醬油膏跟米酒，熬煮起泡。 6.接著加入滾水可覆蓋過肉即可，此時火力改大火。 7.整鍋煮滾後，撈除一些泡沫渣後，蓋上鍋蓋後約10秒後火力轉小火。 8.小火燜煮40分鐘後，靜置1小時為佳。 ※備註： 1.這個焢肉的作法是娘家的媽媽教的，炒糖是很重要的步驟，好不好吃就看炒糖這一道手續。 2.因為老小喜歡吃滷蛋跟豆干，正常是應該分鍋泡製，但是我家通常不到兩天就吃光，偷懶一點，全下了。 3.剩下的醬汁通常是隔天中餐下麵的主料，熱呼呼的麵超暖身！

酸菜的炒法相對簡單多了，就是酸菜切碎（這次選用叮叮愛吃的較為不酸的芥菜梗的部分），用荷蘭鍋淺鍋不下油乾炒，接近水分炒乾之際，再下糖跟少許鹽調味，叮叮家裡是福州口味，酸菜吃得偏甜。
刈包則是參考孟老師的中式麵食裡面p 140頁的食譜，自己作的真的好吃多多。

 
番外篇：
小子吃得更講究，刈包僅能內皮沾醬（外皮要保持白色），中間只夾上他愛吃的豆干，還一定要放上一片香菜提味，小子的創意>_<！