2010-08-18

2010.8 拉拉山觀星營區

此次與麥昆家族早早就預定了拉拉山觀星營區的行程,沒想到在此次活動大爆滿!因此跟麥昆討論後,為了好營位以及避開上巴陵的收費,決定提早上山。

週五下午各自整理好裝備,從新竹出發東繞西繞外加採買,快3個小時才到觀星營地。當晚B區只有我們兩家加上一組專程上來看流星的外客。觀星的星空美麗只是氣溫稍涼,還是早早把小孩送進帳棚避涼,一搭好帳棚小朋友就開始自己的活動:氣球大戰。


週六清晨的濕氣頗重,早上外帳跟邊布都是露水,還好太陽賞臉,漸由山後逐個營位的幫忙曬乾帳棚,8點曬到B區8號營位、9點曬到B區9號營位,如網路所言,B區9-10號營位是比較曬不到太陽的。悠哉吃完早餐,喝完山景咖啡後,捕手跟其他家族開始陸續進場。

  

上午等待麥昆的兩位朋友的同時,是小朋友的活動時間,這次有充足的時間可以陪小謙玩,也沒忙東忙西,而隔壁熱情的橘子家族的姊弟,拿出最新版的地產大亨,打發上午悠哉的時光。

  


午後的雷陣雨把大家都趕進帳棚,偷懶沒掛邊布的後果就是帳棚大進水,好在有焚火台可以烤乾整個營位,也剛好可以抵銷大雨過後帶來的涼意。週六傍晚前整個B區都滿了!

  

大雨過後的晚霞總是特別的美麗,叮叮趕快把我從荷蘭鍋的奮戰中拉出來看。雨後的大雷雨打亂所有的準備步調,讓此次的烤雞變成燜雞,也沒來不及參加此次的星光大餐~ XD

  

睡前的小朋友活動這次帶了超輕土上來一起玩,大人們在品普洱茶聊天,小朋友自會打發時間。
  


週日為避開週末慈湖塞車人潮,11點前提早拔營。感謝麥昆家族的普洱茶/蛋糕/點心、冠榮家族的「大雪山千年野生茶」還有雪寧的排骨湯,又是一次精彩的露營聚會!


叮叮回家檢查GPS路徑放上google earth,才發現難怪拉拉山觀星營地這麼遠,透過鳥瞰圖,一整個超陡的!整體營地整潔,木棧板超大,衛浴超乾淨(看到老闆娘沒事就來巡視跟打掃),唯一的小殘念就是隔壁的農場卡拉OK實在太大聲,搞不懂為何有人特別上山,但是又不出來看星星,只是關在房子裡一直喝酒跟唱歌哩!



返程本來想說要走三光→玉峰→秀巒→尖石的道路回來,被路上錯誤的指標導到傳說中的馬美道路,一路頗為驚險,未到馬美趕快速速折返。場景就跟神隱少女的爸爸開著車硬闖入林道一模一樣。叮叮同樣回來整理,馬美在google earth上根本看不到路跡。好在無事終了,平安返家。再期待下一次的露營~

2010-08-09

荷蘭鍋食譜之烤比薩(dutch oven pizza)

最近開始嘗試冷凍麵團,希望可以降低在戶外揉麵的工時。上次在鳥嘴山就嘗試了帶著比薩冷凍麵團上山,放在小冰桶內慢慢解凍,到要用的時候剛好完成一次/二次發酵。麵團配方是我喜歡的坂本りか的「イチバン親切なやさしいパンの教科書」中的比薩麵包配方,口感偏軟Q,小朋友也比較咬得動,麵團的問題解決了。不過火力的問題找了半天,手邊的日本食譜都沒有講到可供參考,查了英語系的網站找到了幾個可以參考的火力控制,就上山實驗了。

鳥嘴山上涼快,荷蘭鍋比薩一紮好營就可以開始準備,又很快烤好,一份配方有兩大份比薩,再外加準備一份湯品,剛好夠一家兩大兩小吃,以後夏天的山上露營會考慮常來這道^^。

配方
備註

麵團材料:
高筋麵粉 250g
砂糖 13g
鹽 5g
脫脂奶粉 5g
橄欖油 20g
乾酵母 4g
水 150g

比薩配料(兩份量):
比薩用蕃茄醬 2大匙
牛蕃茄 1顆
比薩用起司絲 50g
鮪魚罐頭 1罐
義大利臘腸(salami) 6片
鮮香菇 3朵
蛋 2顆
(其他自己喜歡放在pizza的任何東西)

鍋具:
Snowpeak 荷蘭鍋淺鍋+蓋

※在家預先準備:
1.麵團材料全部攪拌成團後,均成兩團且整形為球形後,放入冷凍庫。

※現場準備:
1.麵團取出,回溫到室溫後(請看備註2),桿平成25公分左右的圓餅皮後,放在烘焙紙上,用手指搓出密佈的凹洞,等二次發酵。
2.鮮香菇撕細絲、牛蕃茄和青椒切薄片。
3.生火準備。

※烹調過程:約12~15分鐘
1.荷蘭鍋下火放8-10個炭精、上火放12-15個炭精,先預熱2分鐘。(請看備註1)
2.先塗比薩用蕃茄醬做底,然後依序鋪上蔬菜類、肉類、起司絲,最後在中間打上一個蛋備用。(小朋友很喜歡來幫忙這段工作)
3.等荷蘭鍋熱好後,連同烘焙紙托著餅皮,一起放入鍋中,蓋上鍋蓋,等12分鐘。
4.開蓋確認麵皮邊緣是否呈現焦脆狀,以及起司是否已經融透,就可起鍋。

※備註:
1.我家的炭精叮叮都預先敲好成55-65g大小。
2.麵團的一次發酵就是放在小冰桶裡,低溫拉長時間,從家裡冰庫取出到營地到紮好營大概都2-3小時以上了。
3.我家這次沒有用到任何新鮮的香料植物,因為在竹東實在不好買到,希望下次可以用到新鮮的羅勒葉!


 

參考網站:
Byron's Dutch Oven Recipes: Campfire Dutch Oven Pizza
whatscookingamerica.net: Dutch Oven Pizza

2010-08-08

[3Y10M]&[1Y4M]好書分享:愛麗絲夢遊仙境立體書和中譯本

因為小謙跟著一起看了Tim Burton版的Alice in Wonderland,小謙都說這是一個「掉到洞裡的人」的故事,心裡本來單純的盤算說來買一本愛麗絲夢遊仙境的繪本好了,考量故事必須要有故事是的原著插圖,以及要能吸引小朋友,幾經搜尋與評估(因為真的選了很久~),選了下列兩本:

Alice's Adventures in Wonderland: A Pop-up Adaptatio
Lewis Carroll (Author), Robert Sabuda (Illustrator)

之前研究了立體書王國的詳細比較後,本來是要透過愛書坊訂購,沒想到因為電影熱潮缺貨。又撐了一陣子,剛好等到博客來暑期特價,算了一下比直接由amazon快遞回來划算些,馬上就下單了。
十分精美的立體書,重要場景的立體呈現真的加深小謙對於這個故事的映象跟觀察。
他有很小心翼翼的翻閱此書(因為媽媽有交代~)。

以下是立體書王國的參考影片,實際書本拿到翻閱,更是驚嘆Robert Sabuda 的設計!


關於中譯本的部分反而是花了最久時間找,在網路書店下關鍵字搜尋,怎麼找都找不到滿意的,真的懷疑搜尋功力退步了。
適巧週末在巨蛋的紀伊國屋翻閱到遠流出版的「挖開兔子洞:深入解讀愛麗絲漫遊奇境」,除了中英文對照,還有原著的插圖跟相關文獻的解說,加上又是會員日有優惠,非常滿意的買下此本,想想沒事真的還是得多到實體書店挖寶。
馬上買回家跟小謙一起念,他看有圖有立體的那本,媽媽看字多的那本~

參考資料:
立體書王國-特輯: "愛麗絲夢遊記"立體書版本比較

2010-08-04

荷蘭鍋食譜之壽喜燒棒棒雞腿(穀盛壽喜燒醬)

在Costco看到穀盛大罐的壽喜燒醬,真是高興!因為平常自己也愛用在主婦取貨站就買得到的穀盛醇米霖,研究了標示成分,跟平常在家自己調配的醬汁成分接近。回家後試煮後口味是叮叮喜歡的鹹甜味道,趕快記錄下來此次配方,免得下次又忘了。因為轉小火後,設好計時器就不用顧爐火了,又是一道我的夏季懶人食譜

配方
備註

材料:
棒棒雞腿  6隻
胡蘿蔔  1支
大蒜  6瓣
油  1大匙

調味(以下調勻):
穀盛壽喜燒醬  6大匙
蕃茄醬  2大匙
醬油  2小匙
水  150ml
太白粉水(太白粉2小匙+水2小匙)

鍋具:
Snowpeak 荷蘭鍋深鍋+蓋

※預先準備:
1.棒棒雞腿沖洗擦乾
2.胡蘿蔔削皮滾刀塊
3.大蒜剝皮備用。

※烹調過程:約20~25分鐘
1.荷蘭鍋下火採大火加熱,倒入油,爆香大蒜。
2.等大蒜上色,放入棒棒雞腿一起油煎,煎到棒棒雞腿上色。
3.倒入調味料,醬汁煮滾(起泡)後再加入水。
4.水滾後,加蓋,下火調弱火(中小火,戶外採調高SP焚火台到最高層),燜煮20分鐘。
5.時間到,倒入太白粉水勾芡,再蓋回鍋蓋燜5分鐘即可。


參考資料:
穀盛壽喜燒醬以及參考食譜
穀盛的味之達人部落格

2010-08-02

荷蘭鍋食譜之味噌烤雞

此次早點名在鳥嘴山規劃了荷蘭鍋料理聚會,因為拖著兩個小孩加上鳥嘴山的營地為階梯式,我們剛好沒佔到活動同層的營位,等把烤雞調理好,老遠要搬上層烤時,才發現大家手腳超俐落,都已經快吃完了,結果只吃到自由家族的燒酒蝦(只搶到1隻~),實在鮮美,下次一定比照辦理料理!

   

等待烤雞的過程中,捕手安排了竹筍湯分享跟打麻糬的活動,超級熱鬧。

 

但是等到我家的味噌烤雞完成(還有另一個家族是準備玉米烤雞,也是拖得很晚~XD),人潮早已散光。捕手也很不好意思的請我們再慢慢搬回營位,好險剛入會的Alean跟Jeff來幫忙,好家在的是美味的味噌烤雞沒有辜負大家的期待,撐飽三幫人的胃!

此次食譜是參考日本LODGE:鈴木アキラ的山男食譜,荷蘭鍋號稱「男兒料理」,日本LODGE的山男系列跟海男系列的食譜其實很不錯,有空大家可以多參考看看!

配方
備註
材料:
竹東滿珍香的土雞1隻  3台斤(約2500g)
 
調味(以下調勻):
味噌  4大匙
味醂(醇米霖)  1大匙
米酒  1大匙
 
配料:
鮮香菇5朵
鴻喜菇1包
洋蔥1顆
地瓜2個
胡蘿蔔1個
香菜2株
油少許
鹽少許
※預先準備:
1.鮮香菇、洋蔥等洗淨切絲,鴻喜菇洗淨撕絲,平底鍋加入油少許、炒熟後鹽少許調味,放涼後備用。
2.土雞在肉質較厚地方(例如後腿部分)用叉子戳洞。
3.將預備步驟1的炒料塞入雞腹中,頭尾用竹籤封起。
4..將調味後的味噌分批用力搓揉全雞2次,醃漬30分。
5.地瓜、胡蘿蔔對切大塊,將剩餘的味噌用來塗抹在平面。
 
※烹調過程:約50~60分鐘
1.荷蘭鍋底大概倒入100cc的水(至少與隔架同高即可),再放上隔架,鋪上鋁箔紙。
2.醃好全雞放入鍋中,其餘空隙擺上地瓜跟胡蘿蔔。放上2株香菜平衡味道。最後墊上三層鋁箔紙,可防止雞背烤焦。
3.火力控制:
(1)前10分鐘,上下大火(火力真的要夠)
(2)10分鐘到,鍋蓋要轉180度,均勻上火的火力。(這時候SP的大把手就派上用場了!但是鍋蓋不要拿太高,以免鍋內水氣及熱氣漏出。)
(3)調整好方向,下火轉小火(焚火台調高),上火不變,接著再烤40分鐘。
4.時間到,移除上下火,不開蓋直接燜至少10分鐘再開鍋。
 
※備註:
1.我家使用的SP 28cm鍋,利用以上時間,只放入三台斤以下的全雞,份量夠6個大人吃。
有份日本荷蘭鍋的食譜記錄如下(只是覺得在新竹實在很難買到這麼小隻的雞):
10吋的荷蘭鍋用800g的雞
12吋的荷蘭鍋用1500g的雞

如果雞是4~5台斤,建議步驟3-3的時間再延長20分。