叮叮家族

2011-01-10

2011.1 元旦老官道去湖丘有機採草莓順去湖畔花時間泡湯

元旦的時段早在10月松濤意境跟拖鞋家族敲定，加上約了一年才約到小謙跟小葳從小的保母一家，考慮正好是草莓季節，於是選定老官道營區，配合去湖丘有機草莓園採有機草莓，以及湖畔花時間泡湯。

老官道休閒農場
http://tw.myblog.yahoo.com/sky951784
農場聯絡人姜姐 037-951784 or 0932-579-127
路線連結

一早慢慢收好裝備，約在中午抵達老官道，雖然天氣有低溫特報，當天暖暖的陽光跟超大片草皮，還是讓人很愉快。設備都搭好後，保母一家人也來到營地，臭妹與小謙兩個青梅竹馬就開始玩在一起。人員到齊後，接到湖丘老闆娘的電話，剛好台北一組客人退掉預約，讓我們四台車可以上山，馬上出發！

湖丘有機農場【需預約】
http://www.dahufarm.com/
苗栗縣大湖鄉義和村7鄰淋漓坪61號
電話：037-993774 行動：0921993774
GPS:24.391276 120.877672

知道草莓是嬌貴的水果，不好種植，透過MOA的系統找到這個點，我們家從2008年起就只在湖丘有機農場採草莓，看到現場的環境以及自然的生態，爾後每年都介紹朋友來這邊採，不過不是每個人能理解為何湖丘的草莓硬是比山下貴1～2倍，也不是每個人能理解吃進過多賀爾蒙、農藥跟化肥的農作物會有多少影響，就個人的能力範圍內，還是會積極跟友人多多說明。湖丘是採預約制，如果有興趣前來的朋友，請記得打電話知會一下場主。
近年，老闆的兒子也開始回家加入經營，應該是讓他們兩老的負擔減輕不少。此次是由小老闆作解說及接待，這邊沒有太多外部的干擾，小朋友都在自然的環境下盡情的採草莓。草莓的期間一般都是由當年的12月至次年的3月，每年來兩次的我們，終於遇到第一期的結果，因為剛好天氣冷，草莓生長慢，也蓄積了很多能量，碩大的草莓，物美味豐，感動中的自然草莓香氣，會在口中回味再三。
在這邊停留約一小時半後，大家又一起前往下一個景點：湖畔花時間。

湖畔花時間
http://www.spendtime.com.tw/index-a.php
苗栗縣大湖鄉義和村淋漓坪126號
電話:(037)996-795
GPS: 120.860584 24.387438

湖畔花時間距離湖丘很近，不一會兒車程就到，湖畔花時間沒有湯屋，採大眾湯的設計，但是在湯區又有不同的小池：石頭池、陶缸池，加上主池的水深剛好合適葳葳在水中漫步，小朋友一池一池換得不亦樂乎。更衣室的空間也很大，半乾濕分離，必須招呼小朋友洗澡的我覺得頗方便的。此處唯一的小缺點更衣室在1樓，但是泡湯區在2樓，在寒流來襲的當天，1/2樓的路程真是折騰。

泡湯結束後就返回老官道生火煮晚餐，飢腸轆轆的老小開始亂吃東西，下次泡湯前得先煮好點東西準備著哩！焚火台加上鐵板真的是好組合，不兩下就可以炒好多人份的炒麵，一下就一掃而空。接著又是鐵板體驗時間，開放大家玩鐵板，搗蛋的小朋友開始撿乾草樹枝丟進焚火台裡燒。

元旦也剛好是保母的大兒子的生日，利用家裡預先做好的戚風、配上鮮奶油跟下午新鮮摘的草莓，簡易的草莓鮮奶油蛋糕替他慶生！要乖喔！

深夜寒流來襲，苗栗當地的凌晨溫度僅5℃，好險有焚火台的餘溫陪著我們度過寒冷冬夜。次日是個大太陽的好天氣，大家開始『曬棉被』跟曬裝備，老同學的閒聊跟小朋友的開心玩耍，又是一個快樂的假期。
另，當晚老同學騎著重型機車，在低溫下由北部直驅而來，老當益壯的行為真是讓大家佩服不已。借他的重機也讓叮叮父子耍個小威風～XD

荷蘭鍋食譜之年節刈包

近半年家裡都吃得很清淡，很久沒吃重口味的燒滷菜。近日寒流冷颼颼，週日清晨去了一趟竹東菜市場，市場裡的氣氛就是要開始準備過年了，想想進入臘月了，又到可以吃刈包的時節，採買了一堆焢肉跟酸菜等材料，趕快回家煮給老小吃。
荷蘭鍋的燜煮功力真的超適合作焢肉，燜煮40分鐘後，在寒流天氣下靜置1小時仍可微溫。
小謙看完整桌的熱呼呼的菜，一直問：『過年就可以這樣吃嗎？』媽言：『沒錯，媽媽小時候過年就是這樣吃～』！下週該來準備烙單餅皮來包春捲了～

配方

備註

材料：
豬五花肉（選用胛心肉) 900g
油 1大匙
冰糖 3大匙
醬油 150ml
醬油膏 150ml
酒 150ml
薑片 4片
青蔥 1支

另備一鍋滾水

鍋具：
Snowpeak 28cm荷蘭鍋深鍋

※烹調過程：
1.五花肉切成可以放入刈包的大小（可以請肉攤代勞），清水洗過備用。
2.炒糖：荷蘭鍋加熱，加入油1大匙跟冰糖3大匙，中火拌炒至起白色泡（冰糖變成焦糖色泡泡，體積瞬間會約三倍大，但要注意不要炒焦）。
3.冰糖起泡後馬上倒入豬肉拌炒約1分鐘（由於瞬間高溫，除了可以讓豬肉上色，也可以瞬間作表面消毒）。
4.再加入薑片一起拌炒，等薑片略呈現縐折狀。
5.沿著鍋邊加入醬油、醬油膏跟米酒，熬煮起泡。
6.接著加入滾水可覆蓋過肉即可，此時火力改大火。
7.整鍋煮滾後，撈除一些泡沫渣後，蓋上鍋蓋後約10秒後火力轉小火。
8.小火燜煮40分鐘後，靜置1小時為佳。

※備註：
1.這個焢肉的作法是娘家的媽媽教的，炒糖是很重要的步驟，好不好吃就看炒糖這一道手續。
2.因為老小喜歡吃滷蛋跟豆干，正常是應該分鍋泡製，但是我家通常不到兩天就吃光，偷懶一點，全下了。
3.剩下的醬汁通常是隔天中餐下麵的主料，熱呼呼的麵超暖身！

酸菜的炒法相對簡單多了，就是酸菜切碎（這次選用叮叮愛吃的較為不酸的芥菜梗的部分），用荷蘭鍋淺鍋不下油乾炒，接近水分炒乾之際，再下糖跟少許鹽調味，叮叮家裡是福州口味，酸菜吃得偏甜。
刈包則是參考孟老師的中式麵食裡面p 140頁的食譜，自己作的真的好吃多多。

番外篇：
小子吃得更講究，刈包僅能內皮沾醬（外皮要保持白色），中間只夾上他愛吃的豆干，還一定要放上一片香菜提味，小子的創意>_<！

2010-12-13

2010.12 苗栗三灣神農科技休閒農場

11月因為叮叮受訓，在家蟄伏了五週，終於可以出門露營了！這次的三灣神農，早在兩個月前就橋好，出門前一些大小狀況變更來來去去，終於底定7家人的棧板營位出發去！

苗栗三灣神農科技休閒農場
苗栗縣三灣鄉內灣村小份美12號
電話：037-834977~8
傳真：037-834979
http://www.shennong.tw/

本來想在下午集合前先去斗煥坪吃水餃，叮叮在精神不濟之下發生碰撞，花了兩個小時處理，全家轉換心情後繼續出發。
到了營地，Grace學姐跟波妞家族都已經紮好營，一邊忙著招呼小朋友玩樂，一邊忙著紮營，忙亂中多虧了加恩家幫忙買了斗煥坪水餃館的水餃跟蔥油餅當午餐，小朋友就展開玩樂的週末。進來營區繳清其他費用（週末棧板營位500、泡大眾湯兩次大人 200、3歲以上100）泡湯加露營這樣收費真的很划算。神農收費窗口的林小姐還有特別提到他們沐浴會提供一種「富含醋菌的洗髮加沐浴二合一洗劑」，到時可以用用看。

這次第一次嘗試泡泡達人的配方，叮叮調得過稀，在波妞爸爸的指導是要「非常黏稠（ㄍㄡㄍㄡ的）」，倒進一些波扭爸爸的泡泡水後重新調整就好多了，可以輕易玩出超大泡泡，配方下次繼續改進。

神農的營位超乎想像的熱門，週六下午不一會兒的時間，棧板營位、小小木屋、大遮雨棚都滿了！只剩沙地區還有幾個空位。加恩家臨時加訂小小木屋，聰明的加恩爸原來已經預謀準備好被褥，小小木屋有檜木的香味，自行簡單打掃後其實很不錯耶！下次會考慮不要帶這麼多東西就來住小小木屋！

這次一起露的家庭有小強、波妞、Grace跟他的弟弟、Alean、Backy跟加恩，大家陸陸續續就定位後就開始閒聊，又是一個悠哉的下午。這次三灣神農一次入場提供兩次免費的大眾湯，傍晚去的時候天色已暗，只好等明天一早在拍。

泡湯返回後大家飢腸轆轆，只好慌慌張張趕快生火煮飯，一陣忙亂總算把燉飯給燜上了，焚火台展開『鐵板大會』，酒足飯飽之際，超會說故事的閔文講『石頭的故事』讓小謙好生歡喜，還很認真的再找10個石頭，想知道後續的故事是如何？清好桌面後，另一場兒童繪畫聚會活動開始，小朋友又是撐到很晚才睡。

這次是我們家的內掛帳第一次戶外使用，真的很不錯，大家都來『參觀參觀』，都同意內掛帳真的是很省事的選項。但是叮叮又是嫌麻煩，不肯掛上外帳，就是賭不會下雨。沒掛外帳的內掛帳，在晚上營燈襯托下，透出有另一種小屋的氣氛。晚上抱著小謙在戶外看星星真的很溫馨呢！

隔天一早，早餐慢慢煮也慢慢吃，麥昆突然造訪，一整個就是邊混邊聊，總算在11點前打包完成，全家去泡第二次湯，相較於週六下午滿滿的人潮，很多來這個營區的人居然是來去匆匆，週日的溫泉池也就乾淨多了，有分三池，高溫池小朋友都不耐，只好都泡在SPA池陪他們玩，雖然溫泉水很純，但是都在伺候少爺跟小姐，沒有泡到湯的感覺！之後直驅竹南的艾密奇跟加恩家、小強家聚餐，又是一個愜意的週末。

再次感謝三灣的林小姐很耐心的接受我來來回回的更改棧板營位。神農的官網寫著『佔地一萬四千坪，耗時六年完成』，現場的負責人員說，實際投入近一億元的資金，這麼好的營地希望可以永續經營嚕！

荷蘭鍋的清潔與保養

今天不談食譜，來分享荷蘭鍋的清潔與保養。

荷蘭鍋的清潔（非開鍋）
荷蘭鍋應該總是給人油膩膩的印象，每次料理過後，清洗總是大問題。印象中在龍門就是四個爸爸一起提著SP的荷蘭鍋，很認命的一起在洗手台刷洗。
由於荷蘭鍋都是用油保養，如果使用清潔劑清洗，一方面會將原養鍋的油洗除，另一方面吃進不該吃的化學品，同時在戶外，使用化學清潔劑對露營的環境也不友善。一般的清理方式可用熱水刷洗，吃完飯用焚火台的餘火燒一鍋熱水來刷洗，在戶外可用的輔助性清潔產品，拖鞋姑娘強力推薦我使用茶籽粉，果然超級好用！目前我家是使用主婦的小蘇打粉或茶籽粉，粉類一大匙配合熱水，加上3M的耐高溫菜瓜布，連鐵鏽都刷得掉，加上在戶外使用，對環境衝擊也小。

荷蘭鍋的保養
荷蘭鍋用熱水洗完後，在爐上或焚火台餘火烤乾後，下一個步驟就是上油。但是每次用紙巾沾著油擦拭荷蘭鍋，有時候份量也不好拿捏，有時候鍋子的餘熱還會把紙巾纖維留在上面。後來看美國食譜都用噴霧式的油罐，油用噴的也均勻些。因為有時候上油的時候荷蘭鍋還有溫度，希望找的是發煙點高一點的油，也比較不會變質，目前想到的是平常烘焙使用的「烤盤油」，使用的是芥花籽油，發煙點偏高也不太有異味，平常使用薄薄噴上一層即可。大小剛好也可以塞進SP荷蘭鍋袋中，也不會太佔位子。

2010-12-08

寶山燭園

沒出去露營的日子，看著天氣晴朗，就跟叮叮爸說：『我們去作蠟燭吧！』很久之前曾經看過公共電視介紹寶山有個手工蠟燭的地方，主人有很多手工蠟燭的模子，在網路上摸索到了寶山燭園。心想聖誕節快到了，應該可以順便當作應景的禮物。

寶山燭園/寶山蠟燭館/寶山燭藝處
http://www.candle.net.tw/
新竹縣寶山鄉寶新路三段112巷5號
（就在寶山德蘭天主堂正後方，官方網站的GPS點是定在岔路口）
Tel : 03-5762670 0911216936 呂小姐（建議要去之前打電話問一下）

燭園前方的停車空間當天剛好被停滿，車子我們是停在岔路口的路邊。燭園的招牌從岔路口就可以看到。

進去的時候剛好前一波人潮散去，在這邊DIY的大致流程是：告知工作人員自己想要的模型（有個展示櫃有展出各類蠟燭）→確認價位跟是否加裝LED變色燈→工作人員會再把組裝好的模具給你→再把蠟塊投入模子中→放滿後，交由工作人員處理（加蠟油、抽空氣、泡水、脫膜、修飾、加裝LED燈等）→最後自己灑粉→工作人員包裝。

我們家這次選的都在300～400之間，球型的玫瑰花蠟燭聽了建議加裝LED燈，選了四種下來有點所費不貲。過程中，剛好遇到空檔，老闆呂小姐很親切的教著小謙要怎樣放蠟塊、注意燭蕊不要歪掉、跟選出漂亮的顏色。