荷蘭鍋食譜之烤棒棒雞腿

原訂要前往的石水坊，因為小葳的腸病毒而打亂了行程。原本上車的裝備，又得請爸爸全部撤下。為了補償，決定用荷蘭鍋烤個棒棒雞腿讓小朋友開心一下好了！
利用現成的材料：COSTCO買的卜蜂棒棒雞腿，加上小磨坊的味什麼異國香料系列：新疆孜然、墨西哥綺麗椒），再次感謝叮叮爸不辭辛勞的生火。
控溫是參考大宮勝雄的烤全雞時間再加以調整。成果當然是鮮嫩多汁，老爺少爺都吃得高興！替沒有露營的週六夜晚增加一點歡樂～

配方

備註

材料： 卜蜂的棒棒雞腿  6隻   調味： 小磨坊的味什麼系列 　新疆孜然 1.5大匙 　墨西哥綺麗椒 1.5大匙

※預先準備： 1.棒棒雞腿（解凍後）對於肉質較厚地方用叉子戳洞。 2.材料其中3隻使用新疆孜然粉用力搓揉，3隻用墨西哥綺麗椒粉用力搓揉。 3.放入冰箱醃漬至少2小時以上。   ※烹調過程：約15～18分鐘 1.荷蘭鍋底放上隔架，鋪上鋁箔紙。（不這樣做，屆時雞油跟醃料會滴在鍋底燒焦，刷鍋子會刷很久，） 2.平鋪醃好的棒棒雞腿。 3.火力控制： (1)前10分鐘，上下大火。（此次在廚房操作，下火為瓦斯爐的中大火，上火則如照片堆滿炭精。） (2)10分鐘到，鍋蓋要轉180度，均勻上火的火力。（這時候SP的大把手就派上用場了！但是鍋蓋不要拿太高，以免鍋內水氣及熱氣漏出。） (3)調整好方向，下火轉小火，上火不變，接著再烤6～8分鐘。 4.時間到，移除上下火，不開蓋直接燜至少3分鐘再開鍋。   ※備註： 1.我家使用的SP 28cm鍋，只放入6隻棒棒雞腿，夠2大1小吃剛剛好，再放個2-3隻應該是可以的，只是步驟3-3的時間要再延長些。 2.照片中黃澄澄的雞油，通常還可拿來沾食雞肉或拌麵，超級美味！

 

  

媽媽魚的海鮮調理包之炒米粉

天氣日漸炎熱，加上怎樣能下班後快速的打理出一頓晚餐，著實傷腦筋。上週末終於有空去媽媽魚採購，他的產品設計真的很符合上班族媽媽的需求，剛好一餐的包裝，乾淨且解凍方便，如果它真的做到如門市所言的每次檢驗，那真的是蠻物超所值。

門市當天推了一個他們的新產品：海鮮調理包，說是煮粥或燉飯好吃，但是前面兩者都不是老爺跟少爺的喜歡，那就搭配媽媽喜歡的米粉試試看吧～ 昨晚一試，連少食的小姐都喜愛不已，成果正如廣告單所言：「沒有阿基師的好手藝，也能煮出快速方便的美味料理），速速記下昨日配方，分享給大家。這個配方同時也會列入我家的夏季露營食譜～


備註：
1.海鮮調理包(2010/6價格)：$150/份(湯泡+調味包=約680g．可約2~3人食用)
　湯包：特選排骨、竹筍、冬筍、鹹菜…熬製鮮甜美味之高湯。
　調味包：精選豬肉、香菇、金鉤蝦、火腿、水晶蝦、鮪魚、芹菜...香醇鮮濃之配料。
2.剛剛看到網站公告，『公告：大受好評的海鮮調理包，謝謝大家的支持，目前已全數售完！(06.22) 』！
3.6.25又有推出了，有空都去店面看看。

配方	備註
材料： 本土洋蔥1顆（小） 綠主張的米粉（乾） 約200g （11/2片） 媽媽魚的海鮮調理包 1份 青蔥 1支   調味： 油 1大匙 醬油 2大匙 烏醋 2大匙 鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙 香油 1小匙	※預先準備： 1.洋蔥切絲。青蔥切成蔥花。 2.海鮮調理包解凍備用。 3.米粉用冷水浸泡1分鐘，瀝乾備用。   ※烹調過程： 1.洋蔥用油爆香。 2.將海鮮調理包的調味包倒入步驟1一起拌炒。 3.依序加入調味（分次加入），略微爆香。 4.將海鮮調理包的湯包倒入步驟2煮滾。 5.將泡好的米粉拌入步驟4，轉中小火，約3~4分鐘後收汁。 6.加入蔥花及香油拌炒後，即可上桌嚕！   ※備註： 1.現在剛好是洋蔥的季節，請大家多多支持本土洋蔥。 2.綠主張的米粉較細，很好泡開跟炊煮。