荷蘭鍋食譜之青椒鑲肉

叮叮很愛吃青椒，有時候家裡有田的朋友同事多送了青椒，我就會一次多做起來，涼吃熱吃都好吃。Carol在網上的分享很詳盡，大家可以多多參考。
這道菜就是塞肉的時候有點麻煩，其餘就是等，也是一道發揮荷蘭鍋優點的菜唷～

配方	備註
主材： 青椒約6~8 支 餡料： 豬絞肉 600g 蔥 2支 薑 2片（磨成泥） 鹽 1/2小匙 配套的蔬菜（切碎的鮮香菇、碎胡蘿蔔等）約2大匙 太白粉 1大匙 調味料： 蠔油 1/2大匙 醬油 2大匙 米酒 1大匙 冰糖 1大匙 黑醋 1/2大匙 熱開水 150~160ml 麻油 1/2小匙 另準備鑲肉封口用的太白粉少許 鍋具：Snowpeak 26cm荷蘭鍋淺鍋+深鍋	※烹調過程： 1.把全部材料抓勻且出筋，略醃上15分鐘。 2.青椒平切去頭、去白囊。 3.將肉慢慢塞入青椒，塞札實。 4.將青椒塞入肉餡的開口沾上少許額外的太白粉封口。 5.淺鍋內加入少許油，先將封口煎上色，再將青椒煎上色。 6.深鍋內，冰糖加醬油先燒滾後，再加入蠔油、米酒、熱開水燒至起滾。 7.將步驟5的青椒放入，等醬汁滾後，蓋上鍋蓋，下火轉小火悶煮約15~20分鐘，煮至收汁即可。上桌前淋上麻油即可。 ※備註： 1.原配方是沒加蠔油、黑醋，我家口味重鹹，比例斟酌參考用。 2.封口用的太白粉會讓醬汁略成濁色，可視情況不用。 3.我家最近太白粉都改用葛鬱金粉，風味不錯。 4.剩下的肉餡，我會用烘焙紙分好小份壓扁，當成隔日早餐的漢堡肉也不錯。

參考資料：
Carol自在生活之角椒鑲肉
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=103210

  

露營照明

話說，有一次露營時，將Britelyt汽化燈與27W省電燈泡放在一起點燈，有種感覺就是27W省電燈泡比Britelyt汽化燈還要亮，心中有所疑惑。聯想到不久之前在考電匠時，有讀到屋內線路裝置規則中第102條，有各種場所之照度標準，例如：學校的課桌上面的照度為300~500勒克斯(Lux) 。於是心血來潮的找一台可量測勒克斯(Lux)的照度計來量量，PK一下。

 

當然，先要統一量測的方法才算公平，就是將光度感測器(Sensor)放置距離發光體１英呎的地方去量測。



 參加PK者有下列５個燈：
(1)Britelyt CP-500 汽化燈 
(2)SOTO ST-2000瓦斯燈
(3)G牌27W省電燈泡
(4)P牌12W 省電燈泡 
(5)一般40W燈泡

 
量測結果如下：

 
可見Britelyt汽化燈的亮度約是一顆12W的省電燈泡，可見Britelyt汽化燈所耗的能大部份是用來產生熱能而少部份才是產生光能，所以當你想要有fu~ 或覺得想取暖，那你就點汽化燈吧！　若你想節能省碳，那你就用省電燈泡嘍！
後來發現在省電燈泡的外包裝上有提到發光效率 （流明/瓦），目前上網查詢，最先進的LED燈泡發光效率最好(註：市面上有些LED燈泡發光效率很差，購買時要注意)，T5日光燈管也不錯可達100（流明/瓦），但LED燈泡還是太貴，目前我是不會考慮的！ 

 
燈罩的魔力：燈罩的目的是將燈泡向上的光反射向下，使燈具下方的照度提升。


 
根據實際測試，40W的一般燈泡沒裝燈罩是400(LUX)，裝上燈罩則是2000(LUX)；G牌27W省電燈泡沒裝燈罩是1100(LUX)，裝上燈罩則是5500(LUX)，照度提升了５倍哩，真是有夠厲害。

  

 

轉灌器

！！本文注意：轉灌器在使用上有一定的危險性，叮叮可是有練過的哦，才能放心的給他用下去！！（新手勿試）

 什麼是轉灌器呀？簡單來說就是將A瓶內的物質或能量轉移到B瓶，下面來介紹3種類型的轉灌器應用


 
第１種，瓦斯轉灌器：將A瓶內的瓦斯轉灌到B瓶中，我為什麼要這麼做呢？為了省錢哩！
 
 

第２種，電瓶轉灌器：將電瓶A的電能轉移到電瓶B中，我為什麼要這麼做哩？因為在外面，想把汽車(直流12V)的電能充入可攜式電瓶(直流12V)中！



第３種，又稱為電池榨乾器，可將A電池中的能量儘可能的榨取出來轉移到B電池中，我為什麼要這麼做哩？　因為要讓舊電池充分利用，以達環保目的！

 

 

Britelyt 汽化燈零件海外採購番外篇

此營燈的零件一百多種，有些地方常使用的元件，例如：旋鈕、橡皮墊圈等，我是覺得這些零件可能容易損壞，因此找出可能損壞的元件列出清單，向美國Britelyt Inc. email詢問相關零件如何訂購，Britelyt Inc.的客服服務相當好（感覺上可能是一位老奶奶），這位黛安娜老奶奶很有耐心的回覆我所寫的破英文email，其中有些零件沒有庫存需要等待，這樣email往往覆覆的來回十多次email，弄了一個多月才出貨。

然而就在出貨時，居然神奇的將台灣地址加上「Korea」，讓人百思不得其解。趕快反映後，那位黛安娜老奶奶也寫信來道歉，說馬上處理，從6/2出貨，6/10就寄到了。

結果，原來弄錯的寄到「Korea」的第一批貨也在6/21寄到台灣，等於是同一張訂單，出了兩次貨。那位神奇的黛安娜老奶奶回信說「Do not worry about the paying....」～真是太神奇了！

反正這個採購過程相當崎曲，來回花了兩倍以上的金錢跟精力，尤其運費超貴的，真是貴三三呀！

  

左圖是相關零件，右圖是金屬網燈罩，這樣就不怕燈罩會破掉，不過Fu就少了些。

  

金屬網燈罩組裝圖和點燈圖來一張～

   

末了，附上在Costco買的露營玩具跟Britelyt合照，真的別有趣味～
 

 

Britelyt 汽化燈開箱文

這篇是來自叮叮的最近心得～ 請各位捧油們掌聲鼓勵！

剛開始露營的時候，是使用27瓦的省電燈泡，是很亮沒錯，但叮叮媽覺得若停電或是在沒電的地方露營怎辦，總不能一直都用電燈，於是就先買了一盞大瓦斯燈，它真的很方使，瓦斯裝上去旋鈕打開再點火，就可放出光明，但它有些缺點，就是燈點久了，因瓦斯汽化的原因造成瓦斯罐會變冷，因而使瓦斯汽化變困難，使燈沒這麼亮，另外就是燃料費太貴了，一瓶大瓦斯罐只能點3~4小時。



後來在露營的時候看到自由大哥的帳蓬外有很多金光閃閃耀眼又迷人的汽化燈，於是就上前詢問他汽化燈的事，經由他的介紹，讓我對古典汽化燈Petromax相當感興趣。他說：要玩這種汽化燈要有相當的毅力去維修它們，有些操作細節要注意，操作不當時，燈很容易給你當場漏氣或是發生危險，而且有些故障發生時你要知道如何自我檢查及維修，因為這種汽化燈是由一百多個零件構成，維修並不容易，自由大哥也展示他汽化燈專屬工具箱，令人望之興嘆。

 接下來就是上網做功課嘍，原來德國Petromax汽化燈還有些欒生兄弟美國Britelyt、中國Santrax，其各有特色。最後我還是選擇美國Britelyt古典汽化燈，因為它號稱多種燃料汽化燈，去漬油，煤油，汽油，柴油，生質柴油甚至酒精都可以使用，另外它的零件及配件相當齊全容易購得。本來是要至美國網站下訂單，後來發現交貨期會很久，於是最後在國內Y拍網下訂單，並請賣家測試沒問題出貨，４天後就寄來。

阿娘喂～這麼大一包，裡面是啥？原來是賣家為了保險一點，塞了很多泡泡紙以免運送時損壞。

   

將所有東東展開排列，有主燈、燃料漏斗、簡易工具維修包、原廠燈蕊、酒精燃料罐、手提攜袋。

   

當然不要忘了可愛的燈帽

   

將燈蕊依照網路上繞二圈比較不會脫落的綁法

    

點燈嘍，爆亮，號稱500燭光，另外光線經由燈帽的反射呈現黃金色的光芒，超有Fu~。

   

接下來介紹相關配件，燃料瓶標稱１公升，但在安全使用下最大可裝８９０毫升。燈蕊左邊是最便宜的蝴蝶牌燈蕊可用來檢修用，右邊為泰山牌燈蕊號稱可達６００燭光，外型很可愛。其他的零件就請上Britelyt Inc.看看。
https://www.britelyt.com/store/category/500CP-MantlesGlass-and-Individual-Parts/7

   

當然不能忘記介紹我的最愛，Easy pump，用迷你電動打氣機來充氣，１５秒內即可打到標準使用壓力上，不然用手打氣可是相當累人的呢，電瓶除了用來打氣，加上12V轉110V變流器，也可以用來點電燈哩～

 

另外介紹是我買的一個配備是暖爐套件，因為叮叮媽一直想要一台煤油暖爐，在冬天露營時享用，這個暖爐套件可以給她及小朋友帶來溫暖，另外一提的是，這燈燃料槽容量約１公升，經實測每小時耗油量為１４０毫升，大約可點７～８小時，若以煤油的燃燒熱值8500千卡/升，去換算，這燈爐的功率為１４００瓦，比一般市面上常見的插電石英燈暖爐800瓦～1200瓦還要大，實為厲害。對了，燃料成本而言，目前2011年去漬油的價錢約90元/升，煤油約為50元/升，汽油約30元/升，不過安全起見，還是用煤油好了，汽油則是等找不到燃料時，去車車裡面吸一些來用哩。

  

最後來個燈具兄弟合照吧～

 

後記，叮叮媽一直對外吹牛，說此燈任何燃料可以點，甚至沙拉油，此話一出，愛力恩叔叔，就一直對我們說，快～快～　我想看沙拉油或玉米油點燃啦～一定香氣四溢的啦～ 

2011.2 春節花東慢活行：瑞穗黑崧大山以及周邊part 2

最近實在太忙，趕快出清記錄～ 不然都忘光了！


黑崧大山的老闆在前一天有特別提到，瑞穗由於地形的關係，清晨會由地面的水氣興起一層濃霧，然後隨著太陽上昇後而雲開霧散。早上一起來，果然看到很重的霧氣，濃厚的水氣還讓我們擔心了一下裝備都濕了，不知道太陽會不會出來。下圖的比較就可以看出，只有短短兩個小時的變化，景色就有極大的差異。

 

老闆民宿前的池子是老闆是擔心如果夏天來露營，暑氣太重，除了有樹，還得有水，還特別挖成出台灣形狀。綠水白鴨，真的是很美的風景。霧氣散開後，真的就看到美麗的中央山脈就在眼前。老闆跟他的親戚很親切的陪著我們家兩個小的玩，小謙還一直拉著阿姨不放。
老闆的烤肉架跟刷得『晶晶亮』的熱水器都成為倆小的遊樂場。
     

老闆很貼心的還拿了東管處的觀光資料給我們作為後續行程的參考，也提醒我們鹿野需要路程得趕快出發。跟老闆告別後，前往下一個景點：瑞穗牧場。

景點番外篇：正一大賣場
在花東路程中，幾乎每個鄉鎮都有一家『正一』大賣場，有些鄉鎮的是五金賣場、有的是百貨賣場，真的很有趣。臨時的補給全部不成問題，在春假的禪音園之行中，我們還在正一大賣場的對面買到好吃的箭竹筍，此部分下回分享。



瑞穗牧場
參考連結：http://tour-hualien.hl.gov.tw/index.jsp?page=travelGuideDetail&class=1&SceneId=313

到了瑞穗不能免俗的還是到了瑞穗牧場晃一圈，正逢油菜花開，景色甚美。在瑞穗牧場吃吃喝喝之後，繼續往鹿野奔去。
 
東里碾米工廠
http://www.flrice.com.tw/catalog/main.php
門市：台九線303公里處

我們家會知道這家米廠，是大概在九年前開始向竹東的甲一飯包買『甲一米』，之前只有零售的時候，拿到東里米廠的麻布袋，當時只有相關國小到東里米廠造訪的片段消息。爾後，加入主婦聯盟後也發現有他們的米在架上出現，利用此次難得的東部旅行，一定要親臨米廠。
抵達米廠的當天是除夕，老闆很熱情的招呼我們，介紹著他們的小包裝產品，買了幾款特別的包裝當作禮品送人，其中一款很特別：布袋兔子，老闆很驕傲的說：『這是我女兒設計的！』，內裝高雄145號米，吃完後米袋還可他用，超可愛！
富里地區的米不輸池上，很推這個百年米廠景點。
後續我們家就是一路買米，從花蓮買到台東！此次行程全程都吃花東米，好口福！

 

實驗廚房：純地瓜粉烘焙(Pizzelle篇)

參加過紫米烘焙兩次，開始接觸到以糧食自給為目標的台灣地產烘焙材料。4月初，糧糧農夫從facebook上送來訊息，問我要不要試試看『純地瓜粉』。
看過糧糧農夫的地瓜粉蛋糕（純地瓜粉的保濕性不錯，但是完全沒有筋性），就開始網路爬文作功課。

初步爬文的心得：
1.查到的日本類似的地瓜粉跟紫芋粉相關的麵包食譜，多數使用不會超過麵粉比例的20％，多半都是拿來當調色劑或改良劑使用。
2.日本有位米屋武文教授跟當地麵包店試做的地瓜粉麵包（跟台灣一樣的地瓜，日文是サツマイモ），也是先以菓子麵包（甜麵包）跟長條麵包（コッペパン，就是夾熱狗或炒麵的那種麵包）來試做，比例目前還在實驗中。
3.由於地瓜粉無筋性，在國外多拿來當作無麩質(Gluten Free)烘焙的基粉配方。
 
初步跟糧糧農夫討論先往餅乾類的方向嘗試，由於100g的純地瓜粉要400g以上的地瓜去清洗乾燥磨粉等工法處理，得來實在不易。拿到純地瓜粉後，決定走小量多種嘗試。

純地瓜粉之義大利脆餅（Pizzelle配方：原味)

比較過Vitantonio隨機附贈的配方跟幾個義大利媽媽在網路分享的各家Pizzelle配方後，依據地瓜粉的特性調整如下。烤出來真是充滿地瓜的香氣！

配方	作法
※材料： 蛋 1個 糖 71g 融化後奶油 2 1/2大匙 糧糧的地瓜粉 80g 泡打粉 1小匙 ※設備： Vitantonio＋Pizzelle板	※基本麵糊： 1.蛋打散，加入糖、融化後奶油。 2.加入過篩後的地瓜粉跟泡打粉，攪勻備用。 ※烤製作業： 1.機器預熱好，板子刷上奶油。 2.放上約一大匙的麵糊量，蓋起機器後約1分鐘即可取出放涼。 ※備註： 1.正宗的義大利配方都有加上茴香油跟大茴香子 2.改良配方都有加上香草精1小匙，為了保留地瓜香氣，未加入。

 
 
 


 純地瓜粉之義大利脆餅（Pizzelle配方：芝麻口味)→我認為這種最好吃！
這個是Vitantonio隨著Pizzelle版內的日式配方，薑味跟地瓜粉超合的！我家兩歲的女兒最愛這個口味，口感極像日式煎餅，讓人會有誤以為破解秘方的快樂！XD

配方	作法
※材料： 蛋白 1個量 糖 40g 奶油 50g 糧糧的地瓜粉 40g 綠主張的熟黑芝麻粉 50g 薑母粉 2g ※設備： Vitantonio＋Pizzelle板	※基本麵糊： 1.奶油打發，加入砂糖練白。 2.慢慢加入蛋白，加入後不要出現分離狀。 3.加入過篩後的地瓜粉、薑母粉，再加入熟黑芝麻粉混合後備用。  ※烤製作業： 1.機器預熱好，板子刷上奶油。 2.放上約一大匙的麵糊量，蓋起機器後約1分鐘即可取出放涼。